Mousses de framboises tout en légèreté sur fromage blanc

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Mousses de framboises tout en légèreté sur fromage blancRecette créée le mardi 8 mars 2016 à 14h31
2 h 18Accessible8 pers.Moyen

PRÊT EN

2 h 18
Accessible
8 pers.
Moyen
Très bon

7 Notes

2
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TEMPS ROBOT

19 min

FROID

2 h

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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    400 gramme(s) de fromage blanc battu

    400 gramme(s) de fromage blanc battu

    40 gramme(s) + 80 gramme(s)  sucre

    40 gramme(s) + 80 gramme(s) sucre

    500 gramme(s) de framboises surgelées et décongelées

    500 gramme(s) de framboises surgelées et décongelées

    300 gramme(s) de la pulpe de framboises réservée

    300 gramme(s) de la pulpe de framboises réservée

    2 blanc d'oeuf moyen de 30 g

    2 blanc d'oeuf moyen de 30 g

    5 étapes
    1
    Clipsez le fouet sur les lames.
    Mettez le fromage blanc et 40 g de sucre dans le bol et mélangez 1 mn, vitesse 5.
    Répartissez cette préparation dans des coupelles individuelles.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    1 min      
    5      
    2
    Mettez les framboises décongelées dans le bol, posez le panier inox par-dessus puis mixez-les 30 secondes, vitesse progressive 7 à 10.
    Passez les framboises mixées au chinois afin d'enlever les graines.
    Réservez la pulpe.
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    Progressive :    
    30 s      
    7      
    10      
    3
    Versez le sucre dans le bol propre et sec, posez le panier inox par-dessus et réglez 30 secondes, vitesse 10.
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    30 s      
    10      
    4
    Clipsez le fouet sur les lames, ajoutez les blancs d'œufs et la pulpe de framboises puis émulsionnez 17 mn, vitesse 5.
    Ne mettez pas le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le bol afin de retenir les éventuelles projections, surtout au départ de l'étape.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    Panier inox à l'envers
    17 min      
    5      
    5
    Retirez le fouet, mettez la mousse de framboises dans une poche à douilles munie d'une douille cannelée et répartissez-la par-dessus le fromage blanc.
    Décorez avec 1 ou 2 framboises quand c'est la saison ou par des vermicelles de sucre multicolores, ou une petite meringue...
    Laissez au réfrigérateur 1 à 2 heures, pas plus.
    Dégustez.

    Bon appétit !

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    2 commentaires
    lesdelicesdesarah
    lesdelicesdesarah

    Bonjour j'ai pas trop compris au moment pour les framboise combien de temps il fallait les mixer???
    Merci

    martine_mecoli
    martine_mecoli

    On ne mixe pas les framboises car ce sont des framboises congelées qui en décongelant donnent beaucoup d'eau. Il faut les passer au chinois afin de retirer les grains. Eventuellement, si vous utilisez des framboises fraîches, avant de les passer au chinois, vous les mettez dans votre cook'in et les réduisez un peu en programmant 1 mn, vitesse 5.

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