Ajouter à mes favoris
  • Ajouter à mes favoris
  • Ajouter à mon menu
  • Envoyer vers mon i-cook’in
Préparation : 
10 min
Repos : 
03 h
Froid : 
23 h
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
10

Signaler un problème

Pour signaler un problème, merci de vous connecter

Ingrédients
Pour la macération des graines de moutarde
60 g de graines de moutarde jaune
les graines de moutarde moulues
60 g d'eau tiède
60 g de vinaigre de cidre (fermier)
Pour la réalisation de la moutarde
les graines de moutarde macérées
1 /2 c.à café de curcuma en poudre
40 g de fécule de maïs (maïzena)
70 g d'huile de pépins de raisin
40 g de miel de fleurs
5 g de sel fin de Guérande
du poivre 5 baies (moulin) 8 à 10 tours
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage
Pour la macération des graines de moutarde

Mixer les graines de moutarde 1 minute - vitesse 10.

Mixer les graines de moutarde 1 minute - vitesse 10.

1 min 10

Verser les graines moulues dans le récipient beSave avec l'eau tiède et le vinaigre de cidre fermier (plus doux que le tradi). Mélanger et placer sous vide 3h00 ( 1 nuit ou 12h00 si pas de système de mise sous-vide)

Verser les graines moulues dans le récipient beSave avec l'eau tiède et le vinaigre de cidre fermier (plus doux que le tradi). Mélanger et placer sous vide 3h00 ( 1 nuit ou 12h00 si pas de système de mise sous-vide)

0
Pour la réalisation de la moutarde

Dans le bol, verser les graines macérées, le curcuma, la fécule de maïs, l'huile, le miel, le poivre et le sel fin de Guérande. Mélanger 10 secondes - vitesse 3.

Dans le bol, verser les graines macérées, le curcuma, la fécule de maïs, l'huile, le miel, le poivre et le sel fin de Guérande. Mélanger 10 secondes - vitesse 3.

10 sec 3

Racler les parois vers le bas si besoin. Mixer 3 minutes - vitesse 10.

Racler les parois vers le bas si besoin. Mixer 3 minutes - vitesse 10.

3 min 10

Passer au tamis pour une texture plus lisse directement dans un pot (type pot confiture). Laisser au repos 1 nuit au réfrigérateur de préférence avant de déguster.

Passer au tamis pour une texture plus lisse directement dans un pot (type pot confiture). Laisser au repos 1 nuit au réfrigérateur de préférence avant de déguster.

0

A noter: celle-ci est plus douce que la 1ère recette de moutarde, cela vient du vinaigre de cidre fermier qui est plus doux.

A noter: celle-ci est plus douce que la 1ère recette de moutarde, cela vient du vinaigre de cidre fermier qui est plus doux.

0

Commentaires

Pour déposer un commentaire, merci de vous connecter