Napolitain expresso

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Napolitain expressoRecette créée le mardi 5 décembre 2017 à 09h34
20 minSimple12 pers.Eco.

PRÊT EN

20 min
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

3
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TEMPS ROBOT

16 min 40 s

FROID

1 h 15

CUISSON

30 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Cadre Rectangulaire inox pour 8/10 parts
    Voir sur la boutique
  • Pour le biscuit vanillé (FT2020)

    IngredientsListe de courses
    130 gramme(s)  beurre

    130 gramme(s) beurre

    160 gramme(s)  oeufs

    160 gramme(s) oeufs

    130 gramme(s) de sucre en poudre

    130 gramme(s) de sucre en poudre

    170 gramme(s) de farine de gruau T45

    170 gramme(s) de farine de gruau T45

    5 gramme(s)  levure chimique

    5 gramme(s) levure chimique

    5 gramme(s) de vanille en poudre

    5 gramme(s) de vanille en poudre

    5 étapes
    1
    Préchauffer le four à 180°C. Placer le ® plat sur la plaque alu perforée. Fixer le fouet sur les lames. Faire fondre le beurre 2 minutes – 40°C – vitesse 2.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    2 min      
    40 °C      
    2      
    2
    Dans le bol micro-ondes, battre 5 œufs à la cuillère magique.
    Verser les œufs battus (réserver le reste pour la pâte au café) et le sucre.
    Mélanger 3 minutes – 40°C - vitesse 4.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    3 min      
    40 °C      
    4      
    3
    Phase de refroidissement : 2 minutes – vitesse 3. (sans verre doseur)
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    2 min      
    3      
    4
    Poser le pichet verseur sur le bol.
    Peser la farine, la levure et la poudre de vanille.
    Mélanger à la cuillère magique.
    Verser dans le bol et mélanger 40 secondes – vitesse 3.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    40 s      
    3      
    5
    Verser la pâte dans le ® plat. Enfourner pour 15 minutes de cuisson (selon four). Laisser refroidir le biscuit.

    Pour le biscuit au café (FT3020)

    IngredientsListe de courses
    65 gramme(s)  beurre

    65 gramme(s) beurre

    80 gramme(s)  œufs

    80 gramme(s) œufs

    65 gramme(s) de sucre en poudre

    65 gramme(s) de sucre en poudre

    20 gramme(s) de café soluble

    20 gramme(s) de café soluble

    85 gramme(s) de farine de gruau T45

    85 gramme(s) de farine de gruau T45

    1 c.à.c  rase de levure chimique

    1 c.à.c rase de levure chimique

    5 étapes
    1
    Placer le petit ® plat sur la plaque alu perforée. Laver le bol. Fixer le fouet sur les lames. Faire fondre le beurre 1 minute – 40°C – vitesse 2.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    1 min      
    40 °C      
    2      
    2
    Ajouter les œufs battus, le sucre et le café soluble.
    Mélanger 3 minutes – 40°C - vitesse 4.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    3 min      
    40 °C      
    4      
    3
    Phase de refroidissement : 2 minutes – vitesse 3. (sans verre doseur)
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    2 min      
    3      
    4
    Poser le pichet verseur sur le bol.
    Peser la farine et la levure.
    Mélanger à la cuillère magique.
    Verser dans le bol et mélanger 30 secondes – vitesse 3.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    30 s      
    3      
    5
    Verser la pâte au café dans le petit ® plat. Enfourner pour 12 minutes de cuisson (selon four). Laisser refroidir le premier biscuit.

    Pour la ganache au café

    IngredientsListe de courses
    120 gramme(s) de crème liquide entière à 30% de MG

    120 gramme(s) de crème liquide entière à 30% de MG

    15 gramme(s) de café soluble

    15 gramme(s) de café soluble

    150 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc

    150 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc

    3 étapes
    1
    Chauffer la crème liquide et le café soluble 1 minute 30 – 60°C – vitesse 3.
    1 min 30 s      
    60 °C      
    3      
    2
    Verser les pistoles de chocolat blanc et mélanger 1 minute – vitesse 3.
    1 min      
    3      
    3
    Verser dans le bol micro-ondes et laisser refroidir complètement en mélangeant de temps en temps jusqu'à avoir une ganache souple.

    Pour le montage

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Découper le biscuit vanillé en 2 à l'aide du cadre inox.
    Placer le cadre inox sur un plat de service ou autre.
    Poser un demi-biscuit vanillé dans le cadre.
    Étaler de la ganache au café.
    Déposer le biscuit au café.
    Étaler une nouvelle couche de ganache au café.
    Terminer par le 2ème biscuit vanillé.
    Filmer et placer au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.

    Pour la finition glaçage (hors robot)

    IngredientsListe de courses
    160 gramme(s) de sucre glace

    160 gramme(s) de sucre glace

    30 gramme(s) de blanc d'oeuf

    30 gramme(s) de blanc d'oeuf

     des vermicelles de chocolat

    des vermicelles de chocolat

    2 étapes
    1
    Mettre le sucre glace dans le bol micro-ondes.
    Ajouter le blanc d’oeuf et mélanger à la cuillère magique jusqu'à obtenir un mélange souple mais pas trop liquide, si besoin ajouter du sucre glace.
    Étaler le glaçage sur le biscuit à la petite spatule.
    Parsemer de vermicelles au chocolat.
    Laisser prendre au réfrigérateur au moins 1 heure.
    2
    Suggestion:
    Sortir le Napolitain, passer une lame entre le cadre et le gâteau.
    Retirer le cadre, couper les entames au couteau à génoise et découper en 12 parts.
    Laisser 30 minutes à température ambiante avant de le déguster, pour un moelleux parfait.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    3 commentaires
    nathou
    nathou

    Délicieux

    Napolitain délicieux , je n'est pas mis le café gâteau moelleux merci pour ce délicieux gâteau.

    sisou83
    Sylvie Labourse
    Conseillère Guy Demarle

    Cathy
    tu pense que l'on peut le congelé stp
    Merci

    cathybeal
    cathybeal

    Sans glaçage alors

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