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Préparation : 
7 min
Cuisson : 
4 min
Froid : 
12 h
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
2

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Ingrédients
Pour la cuisson du nappage
10 g de gélatine en feuilles
150 g d'eau minérale
200 g de sucre en poudre fin
50 g de sucre inverti ou sirop de glucose
Pour l'utilisation du nappage neutre
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage
Pour la cuisson du nappage

Hors robot, réhydrater la gélatine** en feuilles dans l’eau froide 5 à 10 minutes dans le pichet à bec verseur.

Hors robot, réhydrater la gélatine** en feuilles dans l’eau froide 5 à 10 minutes dans le pichet à bec verseur.

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Dans le bol du robot, verser l'eau minérale, le sucre et le sucre inverti ou glucose. Faire bouillir pour atteindre 103°C pendant 4 minutes - 100°C - vitesse 2. (sans verre doseur). Contrôler la température avec un thermomètre infrarouge.(Il faudra peut être ajuster le temps selon température des ingrédients).

Dans le bol du robot, verser l'eau minérale, le sucre et le sucre inverti ou glucose. Faire bouillir pour atteindre 103°C pendant 4 minutes - 100°C - vitesse 2. (sans verre doseur). Contrôler la température avec un thermomètre infrarouge.(Il faudra peut être ajuster le temps selon température des ingrédients).

4 min 100 °C 2

Dès les 103°C atteints, ajouter la gélatine essorée, mélanger 3 minutes - vitesse 3. (sans verre doseur)

Dès les 103°C atteints, ajouter la gélatine essorée, mélanger 3 minutes - vitesse 3. (sans verre doseur)

3 min 3

Verser dans un bocal type pot à confitures. Laisser refroidir avant de fermer le bocal. Conserver au réfrigérateur plusieurs semaines.

Verser dans un bocal type pot à confitures. Laisser refroidir avant de fermer le bocal. Conserver au réfrigérateur plusieurs semaines.

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Pour l'utilisation du nappage neutre

Faire chauffer la quantité nécessaire à la température souhaitée (entre 30 et 35°C max), remettre dans le pot l’excédent si neutre.

Faire chauffer la quantité nécessaire à la température souhaitée (entre 30 et 35°C max), remettre dans le pot l’excédent si neutre.

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SUGGESTION: pour un nappage irisé doré ou argenté, ajouter 1 pointe de poudre scintillante.

SUGGESTION: pour un nappage irisé doré ou argenté, ajouter 1 pointe de poudre scintillante.

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