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Préparation : 
13 min
Cuisson : 
10 min
Froid : 
12 h
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
2

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Ingrédients
Pour la cuisson du nappage
10 g de gélatine en feuilles**
150 g d'eau minérale
200 g de sucre semoule
1 /4 de zeste d'orange
1 /4 de zeste de citron
1 /2 gousse de vanille
la gélatine essorée**
Pour l'utilisation du nappage neutre
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage
Pour la cuisson du nappage

Hors robot, réhydrater la gélatine** en feuilles dans l’eau froide 5 à 10 minutes dans le pichet à bec verseur.

Hors robot, réhydrater la gélatine** en feuilles dans l’eau froide 5 à 10 minutes dans le pichet à bec verseur.

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Dans le bol du robot, verser l'eau minérale, le sucre, les zestes d'agrumes prélevés à l'aide de l'éplucheur et la demi-gousse de vanille grattée. Faire bouillir pour atteindre environ 100°C pendant 10 minutes - 100°C - vitesse 2. (sans verre doseur). Contrôler la température avec un thermomètre infrarouge.(Il faudra peut être ajuster le temps selon température des ingrédients).

Dans le bol du robot, verser l'eau minérale, le sucre, les zestes d'agrumes prélevés à l'aide de l'éplucheur et la demi-gousse de vanille grattée. Faire bouillir pour atteindre environ 100°C pendant 10 minutes - 100°C - vitesse 2. (sans verre doseur). Contrôler la température avec un thermomètre infrarouge.(Il faudra peut être ajuster le temps selon température des ingrédients).

10 min 100 °C 2

Dès les 100°C atteints, ajouter la gélatine essorée, mélanger 2 minutes - vitesse 3. (sans verre doseur)

Dès les 100°C atteints, ajouter la gélatine essorée, mélanger 2 minutes - vitesse 3. (sans verre doseur)

2 min 3

Filtrer le mélange au tamis et verser dans un bocal type pot à confitures. Laisser refroidir avant de fermer le bocal. Conserver au réfrigérateur plusieurs semaines.

Filtrer le mélange au tamis et verser dans un bocal type pot à confitures. Laisser refroidir avant de fermer le bocal. Conserver au réfrigérateur plusieurs semaines.

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Pour l'utilisation du nappage neutre

Faire chauffer la quantité nécessaire à la température souhaitée, badigeonner ou napper vos tartes, fruits etc... Remettre dans le pot l’excédent.

Faire chauffer la quantité nécessaire à la température souhaitée, badigeonner ou napper vos tartes, fruits etc... Remettre dans le pot l’excédent.

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