Nappage neutre pour tartes

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Nappage neutre pour tartesRecette créée le samedi 30 décembre 2017 à 09h06
13 minSimple2 pers.Eco.

PRÊT EN

13 min
Simple
2 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

12 min

FROID

12 h

CUISSON

10 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Entonnoir + Tamis
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  • Pichet verseur
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  • Éplucheur
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  • Pour la cuisson du nappage

    IngredientsListe de courses
    10 gramme(s) de gélatine en feuilles**

    10 gramme(s) de gélatine en feuilles**

    150 gramme(s)  eau minérale

    150 gramme(s) eau minérale

    200 gramme(s)  sucre semoule

    200 gramme(s) sucre semoule

    1 /4 de zeste d'orange

    1 /4 de zeste d'orange

    1 /4 de zeste de citron

    1 /4 de zeste de citron

    1 /2 gousse de vanille

    1 /2 gousse de vanille

     la gélatine essorée**

    la gélatine essorée**

    4 étapes
    1
    Hors robot, réhydrater la gélatine** en feuilles dans l’eau froide 5 à 10 minutes dans le pichet à bec verseur.
    2
    Dans le bol du robot, verser l'eau minérale, le sucre, les zestes d'agrumes prélevés à l'aide de l'éplucheur et la demi-gousse de vanille grattée. Faire bouillir pour atteindre environ 100°C pendant 10 minutes - 100°C - vitesse 2. (sans verre doseur). Contrôler la température avec un thermomètre infrarouge.(Il faudra peut être ajuster le temps selon température des ingrédients).
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    10 min      
    100 °C      
    2      
    3
    Dès les 100°C atteints, ajouter la gélatine essorée, mélanger 2 minutes - vitesse 3. (sans verre doseur)
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    2 min      
    3      
    4
    Filtrer le mélange au tamis et verser dans un bocal type pot à confitures. Laisser refroidir avant de fermer le bocal. Conserver au réfrigérateur plusieurs semaines.

    Pour l'utilisation du nappage neutre

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Faire chauffer la quantité nécessaire à la température souhaitée, badigeonner ou napper vos tartes, fruits etc... Remettre dans le pot l’excédent.
    Bon appétit !

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