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Préparation : 
28 min
Cuisson : 
20 min
Froid : 
06 h
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
6

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Ingrédients
Caramel à sec
6 c. à s. de sucre de canne
Flan aux oeufs
450 g de lait entier
240 g d'oeuf(s) entier(s)
50 g de sucre en poudre
10 g de sucre vanillé maison
1000 g d'eau froide
Mon astuce "rentabilité":
du riz
des oeufs entiers
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage
Caramel à sec

Réaliser un caramel à sec à la poêle. Verser dans le moule et chemiser. Placer le moule dans le plateau vapeur.

Réaliser un caramel à sec à la poêle. Verser dans le moule et chemiser. Placer le moule dans le plateau vapeur.

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Flan aux oeufs

Verser le lait, ajouter les œufs (4 ou 5 selon taille), le sucre et le sucre vanillé maison. Chauffer 3 minutes - 100°C - vitesse 4.

Verser le lait, ajouter les œufs (4 ou 5 selon taille), le sucre et le sucre vanillé maison. Chauffer 3 minutes - 100°C - vitesse 4.

3 min 100 °C 4

Verser la préparation dans le moule Flexipan. Rincer le bol, verser 1 litre d’eau.

Verser la préparation dans le moule Flexipan. Rincer le bol, verser 1 litre d’eau.

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Fixer le cuit vapeur sur le bol, poser le plateau vapeur contenant le moule, fermer avec le couvercle. Cuire à la vapeur 25 minutes - 140°C - vitesse 2.

Fixer le cuit vapeur sur le bol, poser le plateau vapeur contenant le moule, fermer avec le couvercle. Cuire à la vapeur 25 minutes - 140°C - vitesse 2.

25 min 140 °C 2

Laisser refroidir complètement dans le cuit-vapeur avant de filmer le moule. Ensuite placer au réfrigérateur au moins 6h00 à 8h00 (1 nuit c'est encore mieux). Placer un plat du même diamètre et légèrement creux pour le caramel, retourner et retirer le moule.

Laisser refroidir complètement dans le cuit-vapeur avant de filmer le moule. Ensuite placer au réfrigérateur au moins 6h00 à 8h00 (1 nuit c'est encore mieux). Placer un plat du même diamètre et légèrement creux pour le caramel, retourner et retirer le moule.

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Mon astuce "rentabilité":

Je profite toujours de cette cuisson pour cuire un riz dans le panier inox et et des oeufs dans le cuit-vapeur sous le plateau du flan afin de réaliser une salade de riz.

Je profite toujours de cette cuisson pour cuire un riz dans le panier inox et et des oeufs dans le cuit-vapeur sous le plateau du flan afin de réaliser une salade de riz.

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Commentaires

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