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Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le mardi 26 mai 2015 à 10h18

			€€€
15 min	Accessible	6 pers.	Moyen

PRÊT EN

15 min

Accessible

6 pers.

€€€

Moyen

Très bon

12 Notes

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TEMPS ROBOT

6 min 25 s

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Préparation du pain de viande

IngredientsListe de courses

250 gramme(s) + 250 gramme(s) de maigre de veau

200 gramme(s) de lardons fumés sans cartilage

60 gramme(s) échalotes

1 gousse(s) d'ail

120 gramme(s) carotte

90 gramme(s) de céleri en branches

2 feuille(s) de sauge

3 branche(s) thym

30 gramme(s) beurre

poivre du moulin

muscade

20 gramme(s) de moutarde de Dijon

80 gramme(s) de mie de pain de mie

2 oeufs moyens

8 étapes

Imbibez la mie de pain avec le fond de veau.

Détaillez le veau en morceaux de 25 g. Déposez la moitié des morceaux de veau dans le bol.

5 s

Videz le bol et renouvelez l’opération avec le reste du veau. Réservez le tout.

5 s

Mettez les lardons dans le bol pour les mixer puis réservez.

5 s

Réservez et nettoyez le bol.

Détaillez les échalotes en 4. Dégermez l’ail et coupez-le en 4. Épluchez et coupez la carotte dans le sens de la longueur puis en demi-rondelles d’½ cm. Détaillez les branches de céleri en tranches d’1/2 cm.

Mettez les échalotes, l’ail, les feuilles de sauge concassées, le thym effeuillé, les morceaux de carotte et de céleri dans le bol.

10 s

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule à Cake FM 349 avec son support sur la plaque perforée. Ajoutez le beurre, 7 tours de poivre du moulin et 4 pincées de muscade dans le bol.

3 min

80 °C

Ajoutez la moutarde, la mie de pain imbibée et les œufs.

1 min

Ajoutez le veau et les lardons précédemment réservés.

2 min

Garnissez le moule et faites cuire au four à 180°C (th. 6) pendant 1 heure et 20 minutes.

Bon appétit !

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3 commentaires

florenceb_b651

jeudi 14 mai 2020 à 11h27

J'ai eu un problème

j'ai fait la recette directement à partir du robot.
Dans la liste des ingrédients il n'y a que 250g de viande de veau d'indiqué au lieu de 2X 250g comme dans la liste des ingrédients sur le club. Du coup je ne comprenais pas pourquoi dans les étapes 1 et 2 du robot il fallait peser 2X 250g ! Je n'avais acheté que 250g de viande (cela me paraissait peu !) en me fiant à la liste du robot ! Résultat moyen du coup !
Il faudrait corriger la quantité indiquée dans la liste des ingrédients de la recette du robot pour avoir de suite les bonnes quantités si on ne lit pas au préalable le déroulement de la recette pour constater l'erreur.

mario-m

samedi 30 septembre 2017 à 00h00

Bonjour
Vous avez omis d'ajouter à votre liste du fond de veau.
N'ayant pas prévu cet ingrédient, j'ai ajouter du fond de volaille.
De plus 5 secondes pour hacher la viande c'est trop peu.

Pour le reste cette recette est excellente.

Merci

myriams_fb20

jeudi 28 avril 2016 à 00h00

recette excellente j'ai juste ajouté un peu de concentré de tomate

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Name: Pain de viande
Total time: 15 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 250 gramme(s) + 250 gramme(s) de maigre de veau; 200 gramme(s) de lardons fumés sans cartilage; 60 gramme(s) échalotes; 1 gousse(s) d'ail; 120 gramme(s) carotte; 90 gramme(s) de céleri en branches; 2 feuille(s) de sauge; 3 branche(s) thym; 30 gramme(s) beurre; poivre du moulin; muscade; 20 gramme(s) de moutarde de Dijon; 80 gramme(s) de mie de pain de mie; 2 oeufs moyens

Pain de viande

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Préparation du pain de viande

250 gramme(s) + 250 gramme(s) de maigre de veau