chauffer l'eau et la levure 30 s à 40° en vitesse 2

ajoutez la farine. mélanger 15 secondes en amenant progressivement à la vitesse 5. (pensez au sel si vous n'utilisez pas des levures Guy Demarle, soit 10 gr de sel)

15 sec 3-5

puis petrir 2 mn

mettre la pâte dans un cul de poule, couvrir d'une toile et lasser doubler de volume env. 30 mn. Sur un plan de travail fariné, dégazer et diviser la pâte en 2 pâtons. Façonner 2 rectangles et posez-les dans chaque empreinte platine, humidifier et laisser pousser env. 30 mn. allumez votre four à 220°en posant un plat au fond du four. tamisez la farine sur les 2 pains, incisez et enfournez les 10 mn à 240°. versez 1 grand verre d'eau (50 cl) dans le plat du four et refermez le vite puis baissez le thermostat à 200° et prolongez la cuisson 25 mn. le pain doit être dorer