Verser 100 ml d'eau dans le bol et ajouter la levure émiettée d'un demi cube.

Verser les 200ml d'eau restant, ajouter le mix de farines, le sel, l'huile, le bicarbonate et la gomme de guar.

Racler les parois du bol. Pétrir à nouveau si nécessaire. Verser la pâte dans un cul de poule, filmer et laisser pousser au four à 60°C pendant 30 min.
Verser ensuite la pâte dans le moule à cake, lisser la surface à l'aide d'une spatule mouillée puis mettre au four 25 min à 230°C.