Le matin ou le soir, verser le levain, l'eau et la farine dans le bol. Mélanger. Laisser fermenter 8 à 12 heures.

Le soir ou le lendemain, verser l'eau, les farines, les céréales que vous aurez choisies (vous pouvez utiliser mon mélange de graines pour pain aux céréales), et enfin le sel. Pétrissez votre pâte.

Laisser reposer 1 à 2 minutes, puis renouveler l'opération.

Laisser reposer 1 à 2 minutes, puis renouveler l'opération.

Laisser reposer encore 8 à 12 heures afin que la pâte double de volume, soit dans le bol du i-Cook'in, soit dans un grand cul-de-poule recouvert d'une toile de cuisson ou d'un couvercle en silicone, pour que la pâte ne se dessèche pas. Passé ce temps de levée naturelle, préchauffer le four à 240°C, en laissant une lèche-frite dans le bas du four (elle vous servira à créer de la vapeur pour la cuisson). Placer le moule Génoise , Grand Ovale ou Grand Rond sur une plaque en aluminium perforée. Décoller à l’aide d’un racloir et mettre la pâte dans le moule. Saupoudrer de farine complète et enfourner à 230°C pour 37 minutes en ajoutant de l'eau dans la lèche-frite idéalement 3 fois au cours de la cuisson (dès la première minute, une deuxième fois dix minutes après, une troisième fois, encore 10 minutes après). J'espère que ce pain au levain naturel vous plaira ! 👩‍🍳