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Marie Claire Guerin

Conseillère Guy Demarle

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panna cotta courgette menthe et saumon fumé

Recette créée le lundi 25 juin 2018 à 17h49

			€€€
21 min	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

21 min

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

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TEMPS ROBOT

20 min 30 s

FROID

3 h

CUISSON

15 min

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Name: panna cotta courgette menthe et saumon fumé
Cook time: 15 min
Total time: 21 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Pour recevoir
Ingredients: 1 feuille de gélatine; 1 échalote; 180 gramme(s) courgettes; 20 gramme(s) de huile d'olive; 3 grandes feuilles de menthe; 90 gramme(s) de crème fraîche liquide froide; 90 gramme(s) de saumon fumé; petites feuilles de menthe pour la déco

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

1 feuille de gélatine

1 échalote

180 gramme(s) courgettes

20 gramme(s) de huile d'olive

3 grandes feuilles de menthe

90 gramme(s) de crème fraîche liquide froide

90 gramme(s) de saumon fumé

petites feuilles de menthe pour la déco

7 étapes

Réhydrater la gélatine dans un récipient d'eau froide pendant 10 minutes
Mettre l'échalote dans le bol, poser le panier inox et mixer 5 secondes - vitesse 6

Accessoire(s) :

5 s

Retirer le panier inox.
Ajouter les courgettes coupées en tronçons, l'huile, la menthe coupée à l'aide du ciseaux à herbes, sel et poivre.
Mixer 5 secondes - vitesse 6

5 s

Racler les bords et cuire 18 minutes - 80° - vitesse 2

18 min

80 °C

Ajouter la gélatine essorée. Remettre le panier inox dans le bol et mixer 1 minute 40 - vitesse 9

Accessoire(s) :

1 min 40 s

Retirer le panier inox. Ajouter la crème liquide froide, remettre le panier inox et mixer 40 secondes - vitesse 6

Accessoire(s) :

40 s

Verser cette préparation au 3/4 dans des petites verrines apéritives (env 6-8). Mettre au frais environ 3 H puis ajouter dessus des lamelles de saumon fumé et une petite feuille de menthe pour la déco. Déguster bien frais.

Si vous souhaitez un goût de menthe bien prononcé, mettre 5 feuilles de menthe

Bon appétit !

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4 commentaires

ingrid

mardi 24 juillet 2018 à 00h00

Super recette, moi j'ai ajouté deux Turbo pour un fini plus lisse.

Marie Claire Guerin

vendredi 27 juillet 2018 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

Merci beaucoup. Lisse, c'est très bien aussi. C'est vraiment en fonction des goûts. Personnellement sur cette recette je souhaitais avoir un léger croquant.

leonecolombel

mardi 3 juillet 2018 à 00h00

Cette panna cotta est une tuerie.Son goût légèrement mentholé apporte beaucoup de fraîcheur .Pour moi les 3 feuilles suffisent.

Marie Claire Guerin

mercredi 4 juillet 2018 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

Merci pour beau commentaire

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