Mettre le cook'in en mode balance, casser le pain dur en morceaux dans le bol pour avoir 200gr. Refermer le couvercle et appuyer plusieurs fois sur la touche TURBO pour obtenir de la chapelure.

Mettre le parmesan, la farine, les oeufs, la muscade, le zeste de citron, le sel et le poivre dans le bol.Melanger le tout pour avoir une pâte homogène.

Mettre la pâte dans un pressoir à purée manuel et presser de grande bande sur une planche à découper.(Si c'est trop dur, remettre la pâte dans le cookin et rajouter 1oeuf) Puis à l'aide d'un couteau couper les en morceaux de 5cm environ.

Dans une casserole, préparer 1.5L de bouillon au choix puis plonger les passatelli dedans à feu moyen. Quand elles flottent, elles sont cuites.

Voilà une excellente recette pour récupérer nos morceaux de pain dur. Mais que faire si on n'a préparé trop de passatelli? Et bien on enlève le bouillon et on les fait en salade!un régal!