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Préparation : 
1 h 13 min
Cuisson : 
01 h 05 min
Froid : 
12 h
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
8

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Ingrédients
350 g de lait
200 g de crème au mascarpone (ou crème seule)
Graines d'une gousse de vanille
1 zeste de citron (facultatif)
150 g de pains rassis (pain sec)
4 oeufs
80 g de sucre semoule
1500 g d'eau dans le bol du robot
130 g de sucre pour la poêle
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage

Le pastizzu est un dessert corse, niveau goût et texture entre le flan aux œufs et le flan parisien. Pourquoi est-il "anti-gaspi" ? Parce que vous pourrez utiliser 150 g de pain rassis, même bien sec. Je vous rassure, on ne sent pas du tout le pain sec ou rassis ...C'est extra bon et bien caramélisé ! A refaire dès que j'ai un peu de pain sec... J'espère que comme moi, vous apprécierez cette recette corse !

Le pastizzu est un dessert corse, niveau goût et texture entre le flan aux œufs et le flan parisien. Pourquoi est-il "anti-gaspi" ? Parce que vous pourrez utiliser 150 g de pain rassis, même bien sec. Je vous rassure, on ne sent pas du tout le pain sec ou rassis ...C'est extra bon et bien caramélisé ! A refaire dès que j'ai un peu de pain sec... J'espère que comme moi, vous apprécierez cette recette corse !

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Dans le bol, mettre le lait, la crème, la vanille, le zeste de citron. Le robot est programmé pour : 5 min 10 sec à 100°C VIT 2 pour arriver à ébullition. ATTENTION TOUTEFOIS : Lorsqu'il reste 50 sec., surveiller par l'orifice du couvercle et dès que ça bout ET QUE CA MONTE DANS LE BOL, appuyer sur pause et passer à l'étape suivante.

Dans le bol, mettre le lait, la crème, la vanille, le zeste de citron. Le robot est programmé pour : 5 min 10 sec à 100°C VIT 2 pour arriver à ébullition. ATTENTION TOUTEFOIS : Lorsqu'il reste 50 sec., surveiller par l'orifice du couvercle et dès que ça bout ET QUE CA MONTE DANS LE BOL, appuyer sur pause et passer à l'étape suivante.

5 min 10 sec 100 °C 2

Mettre le gobelet doseur et laisser infuser tranquillou pendant 5 min. Tic tac, tic tac, tic tac...

Mettre le gobelet doseur et laisser infuser tranquillou pendant 5 min. Tic tac, tic tac, tic tac...

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Filtrer dans un cul-de-poule (avec le tamis de l'entonnoir-tamis) et ajouter le pain rassis, en petits bouts. Le laisser s'imbiber jusqu'à ce que tout soit bien mou. Rincer le bol du i-Cook'in, rapidement.

Filtrer dans un cul-de-poule (avec le tamis de l'entonnoir-tamis) et ajouter le pain rassis, en petits bouts. Le laisser s'imbiber jusqu'à ce que tout soit bien mou. Rincer le bol du i-Cook'in, rapidement.

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Mixer le contenu du cul-de-poule. Le robot est programmé pour : 40 sec VIT 7.

Mixer le contenu du cul-de-poule. Le robot est programmé pour : 40 sec VIT 7.

40 sec 7

METTRE LE FOUET. Ajouter les œufs et le sucre dans le bol. Le robot est programmé pour : 2 min VIT 5.

METTRE LE FOUET. Ajouter les œufs et le sucre dans le bol. Le robot est programmé pour : 2 min VIT 5.

2 min 5

Transvaser la préparation dans le cul-de-poule. Nettoyer le bol du i-Cook'in et verser l'eau, pour la cuisson vapeur.

Transvaser la préparation dans le cul-de-poule. Nettoyer le bol du i-Cook'in et verser l'eau, pour la cuisson vapeur.

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Dans une poêle anti-adhésive, préparer un caramel à sec avec 130 g de sucre ou utiliser le caramel liquide Tupperware (la recette est partout sur le net) que vous avez préparé. Perso, j'en ai toujours une bouteille au frigo, il se garde pendant des mois !

Dans une poêle anti-adhésive, préparer un caramel à sec avec 130 g de sucre ou utiliser le caramel liquide Tupperware (la recette est partout sur le net) que vous avez préparé. Perso, j'en ai toujours une bouteille au frigo, il se garde pendant des mois !

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Verser ce caramel dans le moule Ellipse. En napper toutes les parois, en le bougeant de toute part. Poser le moule Ellipse dans le plateau vapeur plastique noir et y verser la pâte à pastizzu. Le moule sera rempli pratiquement à ras bord. Mais comme il n'y a pas de levure, il ne gonflera pas donc aucun risque de débordement. Clipser le cuit-vapeur inox sur le bol. Y déposer le plateau vapeur contenant le moule Ellipse, puis mettre son couvercle. Ce n'est pas grave si le couvercle ne ferme pas complètement.

Verser ce caramel dans le moule Ellipse. En napper toutes les parois, en le bougeant de toute part. Poser le moule Ellipse dans le plateau vapeur plastique noir et y verser la pâte à pastizzu. Le moule sera rempli pratiquement à ras bord. Mais comme il n'y a pas de levure, il ne gonflera pas donc aucun risque de débordement. Clipser le cuit-vapeur inox sur le bol. Y déposer le plateau vapeur contenant le moule Ellipse, puis mettre son couvercle. Ce n'est pas grave si le couvercle ne ferme pas complètement.

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Cuire 65 min à 140°C VIT 2. Si vous voyez que le centre est encore liquide, remettre 10 min à 140°C VIT 2. Perso, je l'ai fait. A la fin du temps, le gâteau est tremblotant et le centre mi-cuit...Il va se figer en refroidissant. Le laisser refroidir dans le plateau vapeur à température ambiante puis au frigo pendant plusieurs heures. Je l'ai laissé toute la nuit au frigo, pour le lendemain. Lorsqu'il a bien pris au froid, poser un plat légèrement creux dessus et retourner l'ensemble. Soulever délicatement le moule, le caramel va napper le gâteau ainsi que tout le tour. Pour la déco du pourtour, j'ai déposé de petits éclats de caramel. Source : Blog "La cuisine de Ponpon", trouvée sur 750g.com.

Cuire 65 min à 140°C VIT 2. Si vous voyez que le centre est encore liquide, remettre 10 min à 140°C VIT 2. Perso, je l'ai fait. A la fin du temps, le gâteau est tremblotant et le centre mi-cuit...Il va se figer en refroidissant. Le laisser refroidir dans le plateau vapeur à température ambiante puis au frigo pendant plusieurs heures. Je l'ai laissé toute la nuit au frigo, pour le lendemain. Lorsqu'il a bien pris au froid, poser un plat légèrement creux dessus et retourner l'ensemble. Soulever délicatement le moule, le caramel va napper le gâteau ainsi que tout le tour. Pour la déco du pourtour, j'ai déposé de petits éclats de caramel. Source : Blog "La cuisine de Ponpon", trouvée sur 750g.com.

1 h 5 min 140 °C 2

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