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Préparation : 
41 min
Repos : 
30 min
Cuisson : 
42 min
Coût : 
2
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
6

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Ingrédients
1ère étape
30 g de noix de cajou non salées non grillées
250 g d'eau
2ème étape
3 gousse(s) de cardamome
2 clous de girofle
2 feuilles de laurier
4 c. à s. d'huile végétale (pépins de raisins ou autre)
4 oignons jaunes
1 piment vert
4 gousse(s) d'ail ou 1 CS de pâte d'ail
4 cm de gingembre frais ou 1 CS de pâte de gingembre
1 c. à c. de garam massala
1 c. à s. de cumin en poudre
1 c. à s. de coriandre moulue
1 demie cuillère à café de curcuma en poudre
1 c. à c. de sel fin
150 g d'eau
3 c. à s. de concentré de tomate
les noix de cajou mixées
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage
1ère étape

Avec cette recette, vous obtiendrez 500 g de pâte de curry. Dans le récipient rectangulaire 1,5 litres du Be-Save, mettre l'eau et les noix de cajou. Faire le vide d'air et laisser tremper 30 min. Si pas de Be-Save, laisser tremper environ 1h30. A la fin du temps, les noix de cajou doivent être ramollies.

Avec cette recette, vous obtiendrez 500 g de pâte de curry. Dans le récipient rectangulaire 1,5 litres du Be-Save, mettre l'eau et les noix de cajou. Faire le vide d'air et laisser tremper 30 min. Si pas de Be-Save, laisser tremper environ 1h30. A la fin du temps, les noix de cajou doivent être ramollies.

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Mettre les noix de cajou ramollies dans le bol du I-Cook'in. Poser le panier inox à l'intérieur. Mixer 35 sec. à VIT 7. A réserver dans un petit récipient.

Mettre les noix de cajou ramollies dans le bol du I-Cook'in. Poser le panier inox à l'intérieur. Mixer 35 sec. à VIT 7. A réserver dans un petit récipient.

35 sec 7
2ème étape

Mettre les épices entières dans le bol et laisser frire 5 min à 80°C VIT S.

Mettre les épices entières dans le bol et laisser frire 5 min à 80°C VIT S.

5 min 80 °C S

Mixer les oignons dans le tornado. Epépiner le piment vert. Mettre le tout dans le robot, avec les autres épices entières. L'étape est programmée : 10 min à 80°C VIT S.

Mixer les oignons dans le tornado. Epépiner le piment vert. Mettre le tout dans le robot, avec les autres épices entières. L'étape est programmée : 10 min à 80°C VIT S.

10 min 80 °C S

Ajouter tous les ingrédients et l'eau. L'étape est programmée : 10 min à 80°C VIT 2. Ne pas mettre le gobelet doseur, il faut que l'eau s'évapore.

Ajouter tous les ingrédients et l'eau. L'étape est programmée : 10 min à 80°C VIT 2. Ne pas mettre le gobelet doseur, il faut que l'eau s'évapore.

10 min 80 °C 2

Remettre 10 min à 90°C VIT 2. Toujours sans gobelet doseur.

Remettre 10 min à 90°C VIT 2. Toujours sans gobelet doseur.

10 min 90 °C 2

Mettre le concentré de tomate et les noix de cajou mixées. L'étape est programmée : 6 min à 90°C VIT 3.

Mettre le concentré de tomate et les noix de cajou mixées. L'étape est programmée : 6 min à 90°C VIT 3.

6 min 90 °C 3

Pour terminer, vous pouvez mixer 10 sec VIT 8. Votre pâte de curry est prête. Source : Sanjee.

Pour terminer, vous pouvez mixer 10 sec VIT 8. Votre pâte de curry est prête. Source : Sanjee.

10 sec 8

Cette pâte de curry sert de base à de nombreux plats indiens. Vous pouvez l'utiliser pour réaliser le poulet tikka. Vous pouvez aussi réaliser une recette express en la mélangeant avec 200 ml de lait de coco et en faisant revenir dans ce mélange 200 g de blancs de poulet émincés. Astuce : La pâte de curry se conserve au frais pendant 1 semaine à 10 jours (+ sous vide, dans Be-Save) et peut aussi être congelée. Source : Sanjee.

Cette pâte de curry sert de base à de nombreux plats indiens. Vous pouvez l'utiliser pour réaliser le poulet tikka. Vous pouvez aussi réaliser une recette express en la mélangeant avec 200 ml de lait de coco et en faisant revenir dans ce mélange 200 g de blancs de poulet émincés. Astuce : La pâte de curry se conserve au frais pendant 1 semaine à 10 jours (+ sous vide, dans Be-Save) et peut aussi être congelée. Source : Sanjee.

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