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Pâte de fruits aux CoingsRecette créée le mercredi 4 novembre 2015 à 18h51
2 hSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

2 h
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

4 Notes

1
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TEMPS ROBOT

30 min 30 s

CUISSON

1 h 20

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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    1 litre(s) d'eau

    1 litre(s) d'eau

    500 gramme(s) de coings

    500 gramme(s) de coings

    500 gramme(s)  sucre cristallisé

    500 gramme(s) sucre cristallisé

    1 sachet(s) de d'agar-agar (2 g)

    1 sachet(s) de d'agar-agar (2 g)

    5 étapes
    1
    Nettoyez la peluche des coings. Les couper en 4 (laisser le cœur et la peau). Recouvrir d'eau vos coings et faire cuire pendant 40 à 50 minutes. Ils doivent être tendres.

    NB : gardez l'eau de cuisson pour faire de la gelée de coings.
    2
    Nettoyez vos quarts de coings de leur cœurs et les peser. Mémorisez le poids obtenu. Il faudra la même quantité de pulpe que de sucre cristallisé.
    3
    Pesez autant de sucre cristallisé que de pulpe de coings obtenue après nettoyage. Ajoutez un sachet d'agar-agar ALSA.
    Progressive :    
    30 s      
    1      
    5      
    4
    Cuire le tout 30 minutes, Vitesse 4 à 100°C.
    30 min      
    100 °C      
    4      
    5
    Une fois terminé, déposez la pâte dans vos empreintes. Avant de les démouler, attendre 4 jours. Puis, laissez sécher sur du papier sulfurisé sur votre plan de travail pendant une semaine complète. Attention, ne pas faire sécher sur une toile sinon la pâte de fruits va conserver l’humidité. A l’issu des 7 jours, les recouvrir de sucre. Dégustez.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    1 commentaires
    lapinou
    lapinou

    Bonjour,

    J'ai fait de la pâte de fruits, vous filmez pour la faire sécher ? Dehors ou à l'intérieur pour le séchage, cette nuit j'ai filmé et mis dehors.

    Merci

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