Couper le beurre en cubes et le mettre au congélateur au moins 30 minutes.
Dans le bol mettre la farine, le beurre congelé, le sel et l'eau très froide. L'étape est programmée 15 secondes vit. 6

Puis progrmmer 5 sec. vit 2 afin de décoller la pâte des parois du bol.

Sortir la pâte du bol, l'étaler en un grand rectangle sur la roul'pat farinée, la rouler en un boudin bien serré. Enrouler ce boudin comme un escargot. Filmer la pâte et la mettre au frais jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
Sortir le pâton du réfrigérateur, le poser debout sur le plan de travail et l'aplatir avec la main.
Etaler la pâte au rouleau suivant l'usage que vous voulez en faire.
Remettre au frais avant de cuire.