Chauffer l'eau et la levure de boulanger 40 secondes, 40°, vitesse 3

Ajouter la farine et programmer 30 secondes, vitesse 1

Mettre sur fonction pétrissage 2 mn

Verser la pâte dans un récipient, recouvrir avec la toile . Faire lever 20 mn ( dans une pièce chaude). Fariner une plaque et rouler la boule de pâte. Couper la pâte en 4 et chasser l'air en appuyant. Plier chaque portion et placer dans un moule. Poser la toile et laisser 20 mn avant d'enfourner. Humidifier le pain et le fendre. Mettre au four 18 mn à 230°

Humidifier les empreintes avec de l'eau à l'aide d'un pinceau.
Enfourner à 230° 10 à 20 mn en fonction de la forme du pain.
Pour des baguettes, cuisson au four 10 mn à 230° puis 10 mn à 200°.