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Préparation : 
10 min
Cuisson : 
15 min
Froid : 
45 min
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
8

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Ingrédients
Pour la pâte sablée
240 g de farine t55
90 g de sucre glace
10 g de sucre vanillé maison
30 g de poudre d'amandes
1 pincée(s) de sel fin de Guérande
150 g de beurre
1 jaune d'œuf
Pour le façonnage et la cuisson
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage
Pour la pâte sablée

Mettre les poudres dans le bol, la farine, le sucre glace, la poudre d’amande, le sucre vanillé et le sel. Mélanger 10 secondes - vitesse 3.

Mettre les poudres dans le bol, la farine, le sucre glace, la poudre d’amande, le sucre vanillé et le sel. Mélanger 10 secondes - vitesse 3.

10 sec 3

Ajouter le beurre coupé en dés, le jaune d’œuf. Pétrir 2 minutes - fonction Pétrissage.(faire descendre la masse des bords pendant le pétrissage)

Ajouter le beurre coupé en dés, le jaune d’œuf. Pétrir 2 minutes - fonction Pétrissage.(faire descendre la masse des bords pendant le pétrissage)

2 min Pétrissage
Pour le façonnage et la cuisson

On obtient du sable, vider le bol sur une toile Silpat, bouler rapidement. Poser une autre toile Silpat sur la pâte. Étaler au rouleau, placer au réfrigérateur au moins 30 minutes.

On obtient du sable, vider le bol sur une toile Silpat, bouler rapidement. Poser une autre toile Silpat sur la pâte. Étaler au rouleau, placer au réfrigérateur au moins 30 minutes.

0

Piquer la pâte au pique-pâte. Détailler à l'aide de découpoir ou non et foncer des empreintes Silform ou le moule à tarte Silform ou encore un cercle à tarte de 24 cm de diamètre après l'avoir généreusement beurré et posé sur une toile Silpat posée sur une plaque alu perforée. Remettre au frais le temps de préparer la garniture (environ 15 minutes).

Piquer la pâte au pique-pâte. Détailler à l'aide de découpoir ou non et foncer des empreintes Silform ou le moule à tarte Silform ou encore un cercle à tarte de 24 cm de diamètre après l'avoir généreusement beurré et posé sur une toile Silpat posée sur une plaque alu perforée. Remettre au frais le temps de préparer la garniture (environ 15 minutes).

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Pour la cuisson, il faut compter environ 10 à 15 minutes, cuisson à blanc à 180°C. (à adapter selon four). Sortir et laisser refroidir 5 à 8 minutes avant de démouler (important sinon ça casse). Poser sur la grille à pâtisserie pour le complet refroidissement.

Pour la cuisson, il faut compter environ 10 à 15 minutes, cuisson à blanc à 180°C. (à adapter selon four). Sortir et laisser refroidir 5 à 8 minutes avant de démouler (important sinon ça casse). Poser sur la grille à pâtisserie pour le complet refroidissement.

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