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Préparation : 
15 min
Cuisson : 
30 min
Froid : 
15 min
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
6

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Ingrédients
Pour la pâte à tarte salée ou sucrée
170 g de farine T55
80 g de farine T45
5 g de sel fin de Guérande
10 g de sucre semoule (1)
170 g de beurre doux froid (en petits cubes)
1 jaune d'oeuf
50 g d'eau (1/2 verre doseur)
Pour le façonnage, la cuisson et la garniture
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage
Pour la pâte à tarte salée ou sucrée

Mettre tous les ingrédients dans le bol ((1)pour une tarte salée ne pas mettre le sucre). Mélanger 20 secondes - vitesse 4.

Mettre tous les ingrédients dans le bol ((1)pour une tarte salée ne pas mettre le sucre). Mélanger 20 secondes - vitesse 4.

20 sec 4

Pétrir 40 secondes - fonction Pétrissage

Pétrir 40 secondes - fonction Pétrissage

40 sec Pétrissage

Sortir la pâte du bol, bouler sur une Silpat et ensuite étaler entre 2 Silpat. Placer au réfrigérateur au moins 15 minutes.

Sortir la pâte du bol, bouler sur une Silpat et ensuite étaler entre 2 Silpat. Placer au réfrigérateur au moins 15 minutes.

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Pour le façonnage, la cuisson et la garniture

Repasser un peu le rouleau pour étirer plus fin. Retirer la Silpat du dessus, piquer la pâte légèrement et détailler au découpoir, foncer le moules Silform choisis ou foncer le moule à tarte Silform. Réaliser une cuisson à blanc ou avec garniture. Cuisson à blanc, cuire environ 15 minutes à 180°C. Cuisson avec garniture, cuire 10 minutes à blanc puis environ 20 à 25 minutes (selon four et taille du moule Silform).

Repasser un peu le rouleau pour étirer plus fin. Retirer la Silpat du dessus, piquer la pâte légèrement et détailler au découpoir, foncer le moules Silform choisis ou foncer le moule à tarte Silform. Réaliser une cuisson à blanc ou avec garniture. Cuisson à blanc, cuire environ 15 minutes à 180°C. Cuisson avec garniture, cuire 10 minutes à blanc puis environ 20 à 25 minutes (selon four et taille du moule Silform).

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A NOTER : Le Silform évite la cuisson sur l'envers des moules et les billes de cuisson...

A NOTER : Le Silform évite la cuisson sur l'envers des moules et les billes de cuisson...

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