Pâtes fraîches

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Pâtes fraîchesRecette créée le mardi 16 octobre 2018 à 17h06
15 minSimple0 pers.Eco.

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TEMPS ROBOT

6 min 40 s

FROID

2 h

CUISSON

4 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Arôme naturel truffe du Périgord 30 ml
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  • Préparation des pâtes vertes

    IngredientsListe de courses
    110 gramme(s)  œufs

    110 gramme(s) œufs

    80 gramme(s) de pousses d'épinards

    80 gramme(s) de pousses d'épinards

    300 gramme(s) de farine t65 ou 55

    300 gramme(s) de farine t65 ou 55

    5 étapes
    1
    Dans le bol du i-Cook'in, mettez les œufs et les pousses d'épinards. Placez le panier inox et programmez 20 secondes - vitesse 10.
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    20 s      
    10      
    2
    Raclez les bords et mixez de nouveau si nécessaire.
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    Spatule
    20 s      
    10      
    3
    Ajoutez la farine puis programmez 10 secondes - vitesse 3.
    10 s      
    3      
    4
    Programmez 1 minute 30 et appuyez sur la touche Pétrissage.
    Petrissage :    
    1 min 30 s      
    5
    Sortez la pâte du bol, formez une boule, aplatissez-la à 2 cm et réservez au frais 2 heures minimum avant utilisation (ou la nuit).

    Préparation des pâtes rouges

    IngredientsListe de courses
    110 gramme(s)  œufs

    110 gramme(s) œufs

    60 gramme(s) de purée de tomates confites

    60 gramme(s) de purée de tomates confites

    20 gramme(s) de concentré de tomate

    20 gramme(s) de concentré de tomate

    300 gramme(s) de farine t65 ou 55

    300 gramme(s) de farine t65 ou 55

    5 étapes
    1
    Dans le bol du i-Cook'in, mettez les œufs et la purée de tomates confites et le concentré de tomate. Placez le panier inox et programmez 20 secondes - vitesse 10.
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    20 s      
    10      
    2
    Raclez les bords et mixez de nouveau si nécessaire.
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    Spatule
    20 s      
    10      
    3
    Ajoutez la farine puis programmez 10 secondes - vitesse 3.
    10 s      
    3      
    4
    Programmez 1 minute 30 et appuyez sur la touche Pétrissage.
    Petrissage :    
    1 min 30 s      
    5
    Sortez la pâte du bol, formez une boule, aplatissez-la à 2 cm et réservez au frais 2 heures minimum avant utilisation (ou la nuit).

    Préparation des pâtes nature aromatisées à la truffe

    IngredientsListe de courses
    110 gramme(s)  œufs

    110 gramme(s) œufs

    30 goutte(s) d'arôme de truffe

    30 goutte(s) d'arôme de truffe

    200 gramme(s) de farine t65 ou 55

    200 gramme(s) de farine t65 ou 55

    6 étapes
    1
    Dans le bol du i-Cook'in, mettez les œufs et l'arôme de truffe. Placez le panier inox et programmez 20 secondes - vitesse 10.
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    20 s      
    10      
    2
    Ajoutez la farine puis programmez 10 secondes - vitesse 3.
    10 s      
    3      
    3
    Programmez 1 minute 30 et appuyez sur la touche Pétrissage.
    Petrissage :    
    1 min 30 s      
    4
    Sortez la pâte du bol, formez une boule, aplatissez-la à 2 cm et réservez au frais 2 heures minimum avant utilisation (ou la nuit).
    5
    Abaissez finement les 3 pâtes colorées à l'aide d'une machine à pâte. Détaillez-les selon vos envies. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée et de l'huile d'olive environ 4 minutes.
    6
    Astuce :
    Pour réaliser des farfalles, détaillez la pâte à l'aide du découpoir 5 cm. Pincez les ronds au centre.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    2 commentaires
    mijodelmar
    mijodelmar

    si on n'a pas de machine à pâtes on fait des lanières au couteau les plus fines possibles...

    mira
    mira

    Merci pour cet information très utile

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