Préchauffez le four à 100°C air pulsé.Mettre le fouet.Pesez 90 gr de blancs d’œufs et les mettre dans le bol. Pesez dans un bol 90 gr de sucre en poudre. Ajoutez le sucre réservé petit à petit par l'orifice du bol.

Verser le sucre glace en pluie .

Mettre la préparation dans une poche à douille. Pocher de petites meringues sur la toile . Enfournez les meringues pendant 1h30. Sortez les du four et laisser les refroidir. Pendant ce temps préparer la crème fouettée au mascarpone.

Il faut d'abord mettre votre bol avec le fouet mais sans les lames pendant 10 minutes au congélateur.

Mettre le fouet, puis mettre tous les ingrédients dans le bol.

La vitesse est augmenté à 5 pendant 2 min afin que la crème tienne.

Mettre votre crème dans une poche à douille. Et réserver la au frais jusqu'au montage.

Prendre la moitié des meringues(cela suffit), la crème fouettée, les fruits. Au fond du vase mettre un peu de crème, puis des fruits, puis un peu de meringue et ainsi de suite. Lorsque vous mettez la crème, essayez de ne pas toucher les parois du vase. Si vous voulez faire ce dessert pour 8 personnes, il faudra faire 2 fois l'étape de la crème fouettée et doubler la quantité de fruits, vous aurez assez de meringues pour 8. Bon appétit !