Dans le bol du cook'in propre et sec, mettez les graines de sésame et faites-les torréfier 4 mn, 120 °C, vitesse 3. Réservez-les.
Accessoire(s) :
4 min
120 °C
3
2
Épluchez les oignons, coupez-les en deux, mettez-les dans le bol et émincez-les 5 secondes en faisant 1 impulsion Turbo.
Turbo :
1t
3
Raclez les bords du bol afin de ramener les oignons dans le fond, ajoutez l'huile et faites rissoler 5 mn, 100 °C, vitesse S.
Accessoire(s) :
Rissoler :
5 min
100 °C
4
Ajoutez les gousses d'ail épluchées, un fond de légumes, 300 g d'eau, poivrez, ajoutez des herbes de Provence. Clipsez le cuit-vapeur sur le bol à la place du couvercle.
5
Nettoyez les champignons et mettez-les dans le bas du cuit-vapeur après les avoir émincés en lamelles. Posez par-dessus la partie amovible du cuit-vapeur.
Accessoire(s) :
6
Mettez sur celle-ci les escalopes de dinde que vous poivrez et salez légèrement. Parsemez d'herbes de Provence. Faites cuire 17 mn, 120 °C, vitesse 3.
Accessoire(s) :
17 min
120 °C
3
7
A la sonnerie, retirez le cuit-vapeur. Réservez les escalopes au chaud et les champignons dans un petit cul-de-poule. Dans le bol du cook'in, mettez la fécule de maïs, la crème fraîche entière, mettez le panier inox dans le bol et mixez le tout 10 secondes en faisant 2 impulsions Turbo.
Accessoire(s) :
Turbo :
2t
8
Enlevez le panier inox, clipsez le fouet sur les lames, ajoutez les champignons réservés et faites cuire 5 mn, 100 °C, vitesse 2. Réservez la sauce aux champignons de Paris.
Posez le panier inox sur le couvercle et pesez 300 g de penne complètes. Réservez-les.
2
Mettez 1,5 L d'eau froide dans le bol, ajoutez un fond de légumes puis portez à ébullition 14 mn, 140 °C, vitesse 2 avec l'i-cook'in ou 17 mn, 120 °C, vitesse 2 avec le 3.0.. Posez le verre doseur sur le couvercle.
14 min
140 °C
2
3
A la sonnerie, mettez le panier inox contenant les penne dans le bol puis programmez le temps indiqué par l'industriel pour la cuisson de vos penne (pour moi 10 mn, si le votre temps est différent, modifiez-le avant de lancer l'étape) donc 10 mn, 120°C, vitesse 2. Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
10 min
120 °C
2
4
À la sonnerie, sortez les penne. Servez les escalopes accompagnées des penne complètes et de la sauce aux champignons. Saupoudrez avec les graines de sésame.
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