Petites bouchées à la poire et leur sauce au caramel

i-Cook'in
Petites bouchées à la poire et leur sauce au caramel Recette créée le jeudi 24 septembre 2015 à 15h21
14 minAccessible6 pers.Eco.

PRÊT EN

14 min
Accessible
6 pers.
Eco.
Très bon

12 Notes

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

13 min 20 s

CUISSON

30 min

Ajouter à mes favoris
129
Mes favoris
Ajouter à un menu hebdomadaireMes menus

Pour les bouchées à la poire

IngredientsListe de courses
300 gramme(s) de poires bien mûres ou appertisées

300 gramme(s) de poires bien mûres ou appertisées

2 oeufs

2 oeufs

70 gramme(s)  sucre

70 gramme(s) sucre

70 gramme(s) de poudre d'amandes

70 gramme(s) de poudre d'amandes

70 gramme(s)  farine

70 gramme(s) farine

20 gramme(s) de Armagnac

20 gramme(s) de Armagnac

70 gramme(s) de beurre mou

70 gramme(s) de beurre mou

 les dés de poires réservés

les dés de poires réservés

4 étapes
1
Placez les empreintes blasons sur la plaque perforée.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Coupez les poires en cubes, pesez 300 g en posant un cul-de-poule sur le bol du cook'in et réservez-les.
2
Mettez les œufs, le sucre, la poudre d'amandes, la farine, l'Armagnac et le beurre mou dans le bol du cook'in puis mélangez 1 mn, vitesse 5.
1 min      
5      
3
Ajoutez les dés de poires réservés et mélangez à nouveau 20 secondes, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 3 avec le 3.0.
Rissoler :    
20 s      
4
Garnissez les empreintes et enfournez 20 à 30 mn.
Démoulez 5 mn après la sortie du four et déposez les bouchées à la poire sur une plaque à pâtisserie.

Pour la sauce au caramel

IngredientsListe de courses
150 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

150 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

150 gramme(s)  sucre semoule

150 gramme(s) sucre semoule

20 gramme(s)  beurre

20 gramme(s) beurre

60 gramme(s) d'eau

60 gramme(s) d'eau

3 étapes
1
Pendant la cuisson des bouchées, préparez la sauce au caramel :
Mettez la crème fraîche et le sucre dans le bol.
Réglez 8 mn, 120 °C, vitesse 3.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
8 min      
120 °C      
3      
2
Posez le fouet sur les lames, ajoutez par l'orifice le beurre et les 60 g d'eau.
Puis posez le verre doseur sur le couvercle.
Programmez 4 mn, vitesse 5.
Cela va permettre de rendre la sauce liquide et de déglacer les parois du bol.
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
5      
3
Retirez le fouet et faites 9 impulsions turbo en ayant pris soin de remettre le verre doseur sur le couvercle et le panier inox à l'envers sur le couvercle.
Votre sauce est prête.
Elle va devenir légèrement sirupeuse en refroidissant.
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
Bon appétit !
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?

À la une en ce moment