Préchauffer le four à 160 °C.
Insérer le fouet dans le bol et ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre, la maïzéna, le beurre et le lait d'amande.
Faire tourner 5min/90°C/V4
A l'issue de la cuisson, vider le contenu du bol dans un récipient pas trop profond et filmer à contact. Réserver.

Dans le bol propre ajouter tous les ingrédients et faire tourner 40 sec / V4

Placer le fouet sur les lames et ajouter le rhum, la fleur de sel et la crème pâtissière réalisée précédemment. Fouetter 40 sec / V4.

Retirer le fouet et verser la pâte dans les empreintes Palets (ou dans une autre forme à votre convenance).
Faire cuire 30 mn. A l'issue de la cuissson, laisser refroidir un peu les gâteaux avant de les démouler. Puis après démoulage sur une grille, les poudrer de sucre glace et les repasser 1 à 2 mn sous le grill du four.
A déguster chaud ou froid... Bon appétit !