i-Cook'in
Pizz'épis au jambon et tomatesRecette créée le dimanche 7 août 2016 à 08h56
2 hSimple6 pers.Eco.

PRÊT EN

2 h
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

18 min 35 s

CUISSON

40 min

REPOS

1 h 15

Ajouter à mes favoris
45
Mes favoris
Ajouter à un menu hebdomadaireMes menus

Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
    Voir sur la boutique
  • Toile ROUL'PAT® graduée
    Voir sur la boutique
  • Rouleau à pâtisserie en inox
    Voir sur la boutique
  • Robot de cuisine connecté i-Cook'in
    Voir sur la boutique
  • Réalisez la pâte à pizza :

    IngredientsListe de courses
    450 gramme(s) de farine de type T55

    450 gramme(s) de farine de type T55

    270 gramme(s) d'eau

    270 gramme(s) d'eau

    15 gramme(s) de Levure de Boulanger émiettée

    15 gramme(s) de Levure de Boulanger émiettée

    5 gramme(s) d'sel

    5 gramme(s) d'sel

    3 étapes
    1
    Pour 2 pizz'épi :

    Mettez la farine, l'eau, la levure et le sel dans le bol puis mélangez 30 secondes, vitesse 2.
    30 s      
    2      
    2
    Pétrissez ensuite 3 mn, fonction pétrissage.
    Petrissage :    
    3 min      
    3
    Réservez la pâte, filmée, dans un cul-de-poule pendant 1 heure à température ambiante.

    Pendant ce temps, réalisez la sauce :

    IngredientsListe de courses
    150 gramme(s)  oignons

    150 gramme(s) oignons

    20 gramme(s) d'huile d'olive

    20 gramme(s) d'huile d'olive

    75 gramme(s) de jambon cru italien coupé en morceaux

    75 gramme(s) de jambon cru italien coupé en morceaux

    250 gramme(s) de tomates

    250 gramme(s) de tomates

    1 fond de légumes

    1 fond de légumes

     herbes de Provence

    herbes de Provence

     sel

    sel

     poivre

    poivre

    5 étapes
    1
    Dans le bol du cook'in, mettez les oignons épluchés et coupés en 4 puis émincez-les 5 secondes, vitesse 7.
    5 s      
    7      
    2
    Raclez les bords du bol afin de ramener les oignons dans le fond, ajoutez l'huile et faites-les rissoler 4 mn, 110 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
    Ne mettez pas le verre doseur.
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    Rissoler :    
    4 min      
    110 °C      
    3
    Raclez les bords du bol afin de ramener les oignons dans le fond, ajoutez le jambon cru Serrano coupé en morceaux et faites rissoler à nouveau 4 mn, 110 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
    Ne mettez pas le verre doseur.
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    Rissoler :    
    4 min      
    110 °C      
    4
    À la sonnerie, introduisez par l'orifice les tomates coupées en 4, le fond de légumes, les herbes de Provence, salez, poivrez et faites réduire 7 mn, 110 °C, vitesse 2.
    Ne mettez pas le verre doseur, posez le panier inox à l'envers sur le couvercle : il permettra de retenir les projections quand le mélange entrera en ébullition.
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    Panier inox à l'envers
    7 min      
    110 °C      
    2      
    5
    Vous obtenez une sauce semi épaisse.
    Réservez votre sauce dans un plat afin qu'elle refroidisse.

    Montage :

    IngredientsListe de courses
     la moitié de la pâte à pizza

    la moitié de la pâte à pizza

     la moitié de la sauce réservée

    la moitié de la sauce réservée

    200 gramme(s) + 200 gramme(s) de jambon blanc cuit en tranches

    200 gramme(s) + 200 gramme(s) de jambon blanc cuit en tranches

     la seconde moitié de pâte à pizza

    la seconde moitié de pâte à pizza

     la moitié de la sauce

    la moitié de la sauce

    2 étapes
    1
    Mettez la pâte sur le roul'pat, divisez-la en 2 parts de 370 g chacune.
    À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez une des 2 parts assez fines sur un roul'pat.
    Puis, avec les mains, étirez la pâte pour avoir un rectangle de 30 x 40 cm : pour cela, servez-vous des graduations de la roul'pat.
    Vous tirez la pâte puis vous la collez en appuyant avec vos doigts : la pâte à pizza est très élastique et vous pourrez faire votre rectangle très facilement.
    Puis mettez la moitié de votre sauce sur le fond que vous étalez à l'aide d'une spatule coudée.
    N'allez pas jusqu'aux bords : laissez 2 cm sur les 2 largeurs, 2 cm sur une des longueurs et 5 cm sur la seconde longueur.
    En effet, quand vous roulerez votre pâte, la sauce sera chassée vers l'avant, il faut donc prévoir un peu d'espace sinon la sauce s'échappera de votre rouleau.
    Posez 4 tranches de jambon cuit côte à côte par-dessus la sauce.
    Ensuite, rabattez les 3 côtés de 2 cm : cela aura pour rôle d'enfermer la garniture dans la pâte.
    Puis, roulez votre pâte.
    Quand vous arrivez à la fin, pincez la pâte tout le long du rouleau pour bien enfermer votre garniture.
    Posez ce premier rouleau sur une toile de cuisson posée au préalable sur une plaque perforée.
    Puis à l'aide d'un ciseau, crantez tout le rouleau et faites pencher les épis, une fois à droite puis à gauche, puis à droite, puis à gauche...
    2
    Recommencez l'opération avec le second pâton :

    À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez le second pâton.
    Puis, avec les mains, étirez la pâte pour avoir un rectangle de 30 x 40 cm : pour cela, servez-vous des graduations de la roul'pat.
    Vous tirez la pâte puis vous la collez en appuyant avec vos doigts : la pâte à pizza est très élastique et vous pourrez faire votre rectangle très facilement.
    Puis mettez la moitié de votre sauce sur le fond que vous étalez à l'aide d'une spatule coudée.
    N'allez pas jusqu'aux bords : laissez 2 cm sur les 2 largeurs, 2 cm sur une des longueurs et 5 cm sur la seconde longueur.
    En effet, quand vous roulerez votre pâte, la sauce sera chassée vers l'avant, il faut donc prévoir un peu d'espace sinon la sauce s'échappera de votre rouleau.
    Posez 4 tranches de jambon cuit côte à côte par-dessus la sauce.
    Ensuite, rabattez les 3 côtés de 2 cm : cela aura pour rôle d'enfermer la garniture dans la pâte.
    Puis, roulez votre pâte.
    Quand vous arrivez à la fin, pincez la pâte tout le long du rouleau pour bien enfermer votre garniture.
    Posez ce second rouleau sur la toile de cuisson à côté de l'autre : laissez suffisamment d'espace pour la levée.
    Puis à l'aide d'un ciseau, crantez tout le rouleau et faites pencher les épis, une fois à droite puis à gauche, puis à droite, puis à gauche...
    Humectez légèrement vos pizz'épis avec un vaporisateur et laissez en attente 15 à 20 mn avant d'enfourner dans un four préchauffé à 200 °C (th. 6/7).
    Dégustez.

    Ces pizz'épis se coupent à la main.
    Vous pouvez varier les garnitures : veillez à ce qu'elles ne soient pas trop liquides sinon, vous n'arriverez pas à les rouler.


    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
    Voir sur la boutique
  • Rouleau à pâtisserie en inox
    Voir sur la boutique
  • Robot de cuisine connecté i-Cook'in
    Voir sur la boutique
  • Toile ROUL'PAT® graduée
    Voir sur la boutique
  • Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?

    À la une en ce moment