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Mousse de poisson blanc sauce homard (base de Laurent)
Mousse de poisson blanc sauce homard (base de Laurent)
plats
Délices de la mer
mario-m
i-Cook'in
Recette créée le vendredi 27 mai 2016 à 13h42
€
€
€
40
min
Accessible
6 pers.
Moyen
PRÊT EN
40
min
Accessible
6 pers.
€
€
€
Moyen
Très bon
1 Note
0
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TEMPS ROBOT
5
min
50
s
CUISSON
20
min
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4
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Mes menus
Panade
Ingredients
Liste de courses
50 gramme(s)
de beurre doux
130 gramme(s)
de bisque de homard
90 gramme(s)
de farine
2 étapes
1
Mettre le beurre en morceaux et la bisque de homard dans le bol
1
min
100 °C
2
2
Ajouter la farine.
Réserver et nettoyer le bol.
Progressive :
40
s
100 °C
3
5
Préparation du poisson
Ingredients
Liste de courses
600 gramme(s)
de poisson blanc
2 pincée(s)
de sel
2 pincée(s)
de piment d'espelette
2 pincée(s)
de colombo
2
oeuf(s)
70 gramme(s)
de beurre doux
30 gramme(s)
d'huile de colza
250 gramme(s)
panade
3 étapes
1
Dans le bol propre, mettre le poisson sans arête, en morceaux de 20g env et saler
20
s
5
2
Ajouter le piment, le colombo, et les œufs
20
s
5
3
Racler les bords du bol et ajouter le beurre, l'huile de colza, puis la panade de l'étape n°1.
Garnir les moules 6 parts rondes.
Mettre au four 16 min T°170.
Attendre 5 min avant de démouler.
1
min
30
s
5
Sauce
Ingredients
Liste de courses
200 gramme(s)
de crème soja
170 gramme(s)
de bisque de homard
5 pincée(s)
de poivre
20 gramme(s)
d'eau
2 étapes
1
Nettoyer le bol.
Mettre la crème soja, la bisque de homard, le poivre et l'eau dans le bol.
Servir avec la préparation.
Déguster chaud, bonne appétit.
2
min
110 °C
4
2
Préparer vos assiettes et verser la sauce sur les médaillons de poisson
Bon appétit !
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