Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7).
Pesez, en posant un récipient sur votre cook'in, la polenta que vous réservez.

Dans le bol du cook'in, mettez l'eau, le lait, le fond de légumes, salez, poivrez, muscadez puis faites chauffer 9 mn, 140 °C, vitesse 2 ou 11 mn, 120 °C, vitesse 2 pour le 3.0.

A la sonnerie, réglez 10 mn, 100 °C, vitesse 4 puis versez en pluie la polenta réservée.
Ne mettez pas le verre doseur.
Mettez le panier inox à l'envers sur le couvercle.

Ajoutez le parmesan et le beurre, mélangez 25 secondes en faisant 5 impulsions turbo.
Ne mettez pas le verre doseur.
Mettez le panier inox à l'envers sur le couvercle.

Versez cette préparation dans un moule carré posé au préalable sur une plaque perforée. Égalisez la surface. Laissez en attente, le temps de réaliser la sauce.

Pelez les oignons.
Mettez-les dans le bol après l'avoir nettoyé et mixez 5 secondes, vitesse 7.

Raclez les bords du bol afin de rassembler les oignons dans le fond.
Ajoutez l’huile d’olive et réglez 3 mn, 110 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Ne mettez pas le verre doseur.

Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir 5 mn, 110°C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Ne mettez pas le verre doseur.

Ajoutez la petite boîte de tomates appertisées, la gousse d'ail écrasée, salez, poivrez, pimentez et faites cuire 10 mn, 110 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0. sans verre doseur et avec le panier inox posé à l'envers sur le couvercle du cook'in.

Versez la sauce sur la polenta et enfournez une dizaine de minutes.
Servez sans attendre.