Ajouter à mes favoris
  • Ajouter à mes favoris
  • Ajouter à mon menu
  • Envoyer vers mon i-cook’in
Préparation : 
3 min
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
2

Signaler un problème

Pour signaler un problème, merci de vous connecter

Ingrédients
600 g de Epluchures de légumes
225 g de Gros sel marin
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage

Récupérez toutes vos épluchures de légumes (carottes, pdt, pelures oignons, courgettes, poivrons, tiges de basilic....) Mixez-les avec le gros sel.

Récupérez toutes vos épluchures de légumes (carottes, pdt, pelures oignons, courgettes, poivrons, tiges de basilic....) Mixez-les avec le gros sel.

20 sec 7

Egouttez les épluchures mixées dans la passoire inox afin de leurs faire lâcher leur eau de végétation. Etalez les légumes sur une plaque alu perforée recouverte d'une toile Silpat ou dans le grand Flexipan Plat, le plus finement possible. Mettez dans le four à 110°C (th3-4) pendant 2 heures. Vérifiez si les épluchures sont bien sèches, prolongez le temps de séchage si besoin. Mixez à nouveau. La poudre doit être bien sèche et peut ainsi se conserver dans un pot hermétique au sec pendant plusieurs mois, ou au Be Save. Le sel sert de conservateur.

Egouttez les épluchures mixées dans la passoire inox afin de leurs faire lâcher leur eau de végétation. Etalez les légumes sur une plaque alu perforée recouverte d'une toile Silpat ou dans le grand Flexipan Plat, le plus finement possible. Mettez dans le four à 110°C (th3-4) pendant 2 heures. Vérifiez si les épluchures sont bien sèches, prolongez le temps de séchage si besoin. Mixez à nouveau. La poudre doit être bien sèche et peut ainsi se conserver dans un pot hermétique au sec pendant plusieurs mois, ou au Be Save. Le sel sert de conservateur.

0

Utilisez cette poudre de légumes comme un cube de bouillon. 1 càs = 1 cube. Attention, goûtez vos préparations avant de les salez. Variez les légumes/herbes et adapter le poids de sel en fonction du poids des légumes. Poids des légumes = 1/2 du poids en gros sel

Utilisez cette poudre de légumes comme un cube de bouillon. 1 càs = 1 cube. Attention, goûtez vos préparations avant de les salez. Variez les légumes/herbes et adapter le poids de sel en fonction du poids des légumes. Poids des légumes = 1/2 du poids en gros sel

0

Commentaires

Pour déposer un commentaire, merci de vous connecter

  • Bonjour, Vous dites qu'il faut mettre la 1/2 de sel part rapport au poids de légumes et dans les ingrédients pour 600gr de légumes vous mettez 225gr de sel

    • Bonjour Maryline, effectivement je n'ai mis que 225g de sel car je trouve que les bouillons sont toujours trop salés. Ajustez en fonction de vos goûts. D'ailleurs, maintenant je ne mets plus le sel et je sale directement mes plats afin de mieux maitriser le dosage du sel. Bonne journée