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Accessoires | Durées | °C | Vitesse | Turbo ou pétrissage | |
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Préparez la garniture :
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Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Lavez, coupez les poivrons en deux, enlevez les peaux blanches et les graines. Mettez les ½ poivrons sur une toile de cuisson posée au préalable sur une plaque perforée, côté coupé en contact avec la toile de cuisson et enfournez une vingtaine de minutes : la peau des poivrons doit légèrement noircir. Mettez les poivrons cuits dans un cul-de-poule que vous filmez. Quand les poivrons ont un peu refroidi, enlevez la peau et coupez-les en lanières. Répartissez les lanières de poivrons, harmonieusement, sur six feuilles de papier sulfurisé. Réservez-les. |
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0 | |||||
Épluchez les oignons, mettez les dans le bol du cook'in et émincez-les 5 secondes, vitesse 7. |
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5 sec | 7 | ||||
Raclez les bords du bol afin de rassembler les oignons émincés dans le fond du bol. Ajoutez l'huile, le fond de légumes et faites rissoler 5 mn, 110 °C, vitesse S avec l'i-cook'in et vitesse 1 avec le 3.0. |
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5 min | 110 °C | S | |||
Épluchez les gousses d'ail, écrasez-les. Ajoutez-les au contenu du bol, sales, poivrez et mélangez 30 secondes, vitesse 4. Réservez. |
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30 sec | 4 | ||||
Montage des papillotes et cuisson :
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Déposez les filets de poulet sur les feuilles de papier sulfurisé par-dessus les poivrons. Parsemez-les de gingembre en poudre, de paprika. Répartissez le mélange ail/oignons sur les filets. Refermez le papier papillote en aumônière, déposez-les dans le cuit-vapeur : on n'utilise pas la partie amovible pour cette recette. Réservez. |
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Versez l'eau dans le bol. Clipsez le cuit-vapeur à la place du couvercle et programmez 20 mn, 120 °C, vitesse 2. |
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20 min | 120 °C | 2 | |||
A la sonnerie, retirez le cuit-vapeur. Jetez l'eau du bol. |
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Ouvrez les papillotes, récupérez le jus de cuisson que vous remettez dans le bol. Ajoutez la crème et la maïzena. Portez à ébullition 3 mn, 100 °C, vitesse progressive 3 à 4. Servez les filets, nappés de la sauce crémée. |
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3 min | 100 °C | 3-4 |
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