Préchauffez le four à 180 °C (th.6).
Posez votre moule à manqué cannelé sur une plaque perforée.
Lavez les feuilles de blette ou d'épinards, essorez-les, mettez-les dans le bol avec les échalotes coupées en 4, la farine, les oeufs, le lait, salez, poivrez, muscadez.
Mixez 1 mn, vitesse 6 en aidant avec la spatule à collerette.
Versez cette première préparation dans le moule.

Recommencez une seconde fois :
Lavez les feuilles de blette ou d'épinards, essorez-les, mettez-les dans le bol avec les échalotes coupées en 4, la farine, les oeufs, le lait, salez, poivrez, muscadez.
Mixez 1 mn, vitesse 6 en aidant avec la spatule à collerette.
Versez cette seconde préparation dans le moule.

Répartissez les pruneaux dans le moule.

Réalisez un dernier mélange :
Lavez les feuilles de blette ou d'épinards, essorez-les, mettez-les dans le bol avec les échalotes coupées en 4, la farine, les oeufs, le lait, salez, poivrez, muscadez.
Mixez 1 mn, vitesse 6 en aidant avec la spatule à collerette.
Versez cette dernière préparation dans le moule par-dessus les pruneaux.

Enfournez entre 30 et 45 mn.
Attendez 5 mn avant de démouler votre pounti.
Cette recette sucrée salée est auvergnate.