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Préparation : 
10 min
Repos : 
01 h
Cuisson : 
15 min
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
10

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Ingrédients
310 g de d'eau
12,5 g de de levure fraîche du boulanger (la moitié d'un bloc)
500 g de de farine T55
10 g de de sucre blanc
10 g de de sel fin
500 g de d'eau chaude (pour le nettoyage du bol)
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage

Faites dissoudre la levure fraiche et l'eau

Faites dissoudre la levure fraiche et l'eau

1 min 40 °C 2

Mélangez l'ensemble des poudres à l'eau et à la levure sans le verre doseur

Mélangez l'ensemble des poudres à l'eau et à la levure sans le verre doseur

20 sec 2

Pétrissez l'ensemble sans le verre doseur

Pétrissez l'ensemble sans le verre doseur

3 min Pétrissage

Laissez pousser votre pâte 1h00 dans le bol avec le verre doseur.

Laissez pousser votre pâte 1h00 dans le bol avec le verre doseur.

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Façonnage : au bout d'1 heure, préchauffez votre four à 230°C, chaleur tournante, sur votre tapis roulpat, dégazez la pâte, la séparer en deux parts de même poids (pensez à utiliser votre i'cookin pour la pesée). Vous pouvez vous aider du rouleau inox pour façonner deux pâtons rectangulaires. Faites cuire 10 min. Laissez refroidir complétement vos deux préfous. Pendant ce temps, réalisez votre beurre d'ail : Pour 2 préfous il vous faudra : 200 g de beurre (100 g de beurre doux + 100 g de beurre salé gros grains), 4 gousses d'ail, 1 petit bouquet de persil plat et du poivre moulu. Mixez le tout dans le tornado ou un petit mixeur et réservez. Une fois vos pains refroidis, coupez-les dans le sens de la longueur en 2 parties, garnissez chaque côté d'une belle couche de beurre à l'ail. Si vous souhaitez déguster vos préfous vendéens le jour même, repassez-les 5 minutes à 200°C et servir aussitôt. Si vous souhaitez les servir un autre jour, congelez-les, bien rangés et à plat. Sortez-les 2h00 avant, laissez décongeler à température ambiante et procédez de même en les réchauffant 5 min à 200°C avant de les déguster.

Façonnage : au bout d'1 heure, préchauffez votre four à 230°C, chaleur tournante, sur votre tapis roulpat, dégazez la pâte, la séparer en deux parts de même poids (pensez à utiliser votre i'cookin pour la pesée). Vous pouvez vous aider du rouleau inox pour façonner deux pâtons rectangulaires. Faites cuire 10 min. Laissez refroidir complétement vos deux préfous. Pendant ce temps, réalisez votre beurre d'ail : Pour 2 préfous il vous faudra : 200 g de beurre (100 g de beurre doux + 100 g de beurre salé gros grains), 4 gousses d'ail, 1 petit bouquet de persil plat et du poivre moulu. Mixez le tout dans le tornado ou un petit mixeur et réservez. Une fois vos pains refroidis, coupez-les dans le sens de la longueur en 2 parties, garnissez chaque côté d'une belle couche de beurre à l'ail. Si vous souhaitez déguster vos préfous vendéens le jour même, repassez-les 5 minutes à 200°C et servir aussitôt. Si vous souhaitez les servir un autre jour, congelez-les, bien rangés et à plat. Sortez-les 2h00 avant, laissez décongeler à température ambiante et procédez de même en les réchauffant 5 min à 200°C avant de les déguster.

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Nettoyage de votre bol ick. Versez l'eau et pulsez 15 secondes vitesse 8. Rincez et séchez.

Nettoyage de votre bol ick. Versez l'eau et pulsez 15 secondes vitesse 8. Rincez et séchez.

15 sec 8

Le Préfou est une spécialité culinaire vendéenne et orléanaise, c'est un peu levé garni de beurre d'ail frais finement haché. Star de l'apéritif, il se décline avec de nombreuses garnitures. Il se consomme réchauffé quelques minutes au four. Vous pouvez réaliser cette recette également sans i-cook'in, avec un robot pétrisseur ou à la main et le garnir selon votre choix : sauce tomate cuisinée, pesto rouge ou vert, thon ....

Le Préfou est une spécialité culinaire vendéenne et orléanaise, c'est un peu levé garni de beurre d'ail frais finement haché. Star de l'apéritif, il se décline avec de nombreuses garnitures. Il se consomme réchauffé quelques minutes au four. Vous pouvez réaliser cette recette également sans i-cook'in, avec un robot pétrisseur ou à la main et le garnir selon votre choix : sauce tomate cuisinée, pesto rouge ou vert, thon ....

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Commentaires

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  • Réalisé pour la première fois hier, très simple à faire. Mes invités Vendéens ont adoré. Le pain est très bon. J'ai divisé la recette de la garniture par 2 car j'ai fourré le deuxième à la tomate. Merci Sylvie pour ce partage