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Préparation : 
51 min
Repos : 
10 min
Cuisson : 
35 min
Froid : 
12 h
Coût : 
2
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
8

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Ingrédients
Pour le caramel (à la casserole)
140 g de sucre en poudre
1 c. à s. de vinaigre banc
Pour l'appareil à pudim vanillé
340 g de sucre en poudre
8 oeufs
10 g de sucre vanillé (facultatif)
500 g de lait entier
Pour la cuisson vapeur
1000 g d'eau
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage
Pour le caramel (à la casserole)

Placer la casserole sur le bol fermé, peser le sucre. Ajouter le vinaigre. Réaliser le caramel au feu induction ou gaz, pas trop coloré. Chemiser le moule à "pudim" portugais (18 cm) avec le caramel en versant le caramel sur le cône central en premier et chemiser le reste en tournant le moule. Placer le moule dans le cuit-vapeur. Réserver.

Placer la casserole sur le bol fermé, peser le sucre. Ajouter le vinaigre. Réaliser le caramel au feu induction ou gaz, pas trop coloré. Chemiser le moule à "pudim" portugais (18 cm) avec le caramel en versant le caramel sur le cône central en premier et chemiser le reste en tournant le moule. Placer le moule dans le cuit-vapeur. Réserver.

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Pour l'appareil à pudim vanillé

Placer le fouet sur les lames. Verser le sucre et les oeufs. Fouetter 6 minutes - vitesse 5. (avec verre doseur)

Placer le fouet sur les lames. Verser le sucre et les oeufs. Fouetter 6 minutes - vitesse 5. (avec verre doseur)

6 min 6

Verser le lait "entier"(important). Mélanger 30 secondes - vitesse 3. (avec verre doseur)

Verser le lait "entier"(important). Mélanger 30 secondes - vitesse 3. (avec verre doseur)

30 sec 3

Verser l'appareil à pudim dans le moule caramélisé. Placer le couvercle sur le moule.

Verser l'appareil à pudim dans le moule caramélisé. Placer le couvercle sur le moule.

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Pour la cuisson vapeur

Dans le bol rincé, verser l'eau. Fixer le cuit-vapeur avec le moule. Placer la passoire magique en remplacement du couvercle classique(vu hauteur moule). Cuire à la vapeur 35 minutes - 120°C - vitesse 2.

Dans le bol rincé, verser l'eau. Fixer le cuit-vapeur avec le moule. Placer la passoire magique en remplacement du couvercle classique(vu hauteur moule). Cuire à la vapeur 35 minutes - 120°C - vitesse 2.

35 min 120 °C 2

Laisser le moule sans retirer le cuit-vapeur au repos 10 minutes. Sortir ensuite le moule. Sans ôter le couvercle du moule, le laisser refroidir complètement avant de le placer au moins 12h00 au réfrigérateur. Démouler dans un plat légèrement creux (pour le caramel)

Laisser le moule sans retirer le cuit-vapeur au repos 10 minutes. Sortir ensuite le moule. Sans ôter le couvercle du moule, le laisser refroidir complètement avant de le placer au moins 12h00 au réfrigérateur. Démouler dans un plat légèrement creux (pour le caramel)

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