Mixez les échalotes et la gousse d'ail pelées et coupées en 4.

Retirez le panier. Ajoutez l'huile d'olive et laissez blondir les échalotes et l'ail.

Placez le fouet sur les couteaux. Posez le panier en inox sur le couvercle du bol, tarez la balance et pesez le quinoa. Rincez le quinoa à grande eau. Égouttez le quinoa et transvasez-le dans le bol.

Versez le vin blanc sec.

Ajoutez les champignons (de Paris ou autres) coupés grossièrement, l'eau, du sel, des épices (du curry par exemple), le parmesan coupé en petits morceaux ou râpé et laissez cuire 15 minutes.

Parsemez de persil frais et de poivre avant de servir. Si vous réalisez cette recette en avance, ajoutez un peu d'eau de cuisson car le quinoa continue d'absorber.