Préchauffez votre four à 200°C et placez le sur la plaque perforée. Eplucher les pommes de terres, les couper grossièrement, les laver à l'eau chaude, les égouter. Les mettre dans le bol du mixer, avec les oeufs, la crème, sel et poivre, et pourquoi pas du piment d'espelette. Versez la préparation dans le . Étalez de façon à bien répartir les pommes de terre. Cuire au four pendant environ 30 min à 200°C.

A la sortie du four, démouler sur la toile et déposer vos tranches fromage à raclette et de jambon (sur plusieurs épaisseurs). Rouler bien serré. Laisser fondre le fromage quelques minutes. Ne pas oublier les cornichons et les petits oignons !