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Préparation : 
38 min
Repos : 
08 h
Coût : 
2
Difficulté : 
2
Nombre de personnes : 
12

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Ingrédients
Réalisation du lait concentré sucré :
500 g de lait entier
300 g de sucre semoule
115 g de noix de coco râpée
Réalisation du premier enrobage :
35 amandes entières torréfiées au préalable
60 g de biscuits gavottes (crêpes dentelles)
Réalisation du second enrobage :
150 g de noix de coco râpée
700 g d'eau
200 g de chocolat blanc de couverture
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage
Réalisation du lait concentré sucré :

Clipsez le fouet sur les lames. Puis, dans le bol du cook'in, mettez le lait entier et le sucre semoule. Clipsez le cuit-vapeur à la place du couvercle sans la partie amovible et sans le couvercle du cuit-vapeur et programmez 25 mn, 120 °C, vitesse 3. Le fait de mettre le cuit-vapeur va permettre de porter à haute température votre lait sans aucun risque de débordement.

Clipsez le fouet sur les lames. Puis, dans le bol du cook'in, mettez le lait entier et le sucre semoule. Clipsez le cuit-vapeur à la place du couvercle sans la partie amovible et sans le couvercle du cuit-vapeur et programmez 25 mn, 120 °C, vitesse 3. Le fait de mettre le cuit-vapeur va permettre de porter à haute température votre lait sans aucun risque de débordement.

25 min 120 °C 3

À la sonnerie, retirez le cuit-vapeur, raclez les bords du bol, ajoutez la noix de coco râpée et mélangez 20 secondes, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.

À la sonnerie, retirez le cuit-vapeur, raclez les bords du bol, ajoutez la noix de coco râpée et mélangez 20 secondes, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.

20 sec S

Raclez à nouveau les bords du bol et mélangez à nouveau 20 secondes, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.

Raclez à nouveau les bords du bol et mélangez à nouveau 20 secondes, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.

20 sec S

Transvasez la préparation dans un petit cul-de-poule que vous filmez. Entreposez-le au réfrigérateur pendant 8 heures.

Transvasez la préparation dans un petit cul-de-poule que vous filmez. Entreposez-le au réfrigérateur pendant 8 heures.

0
Réalisation du premier enrobage :

Coupez les amandes en 2 dans le sens de la longueur : vous obtenez des demies amandes de ½ cm environ. Réservez-les.

Coupez les amandes en 2 dans le sens de la longueur : vous obtenez des demies amandes de ½ cm environ. Réservez-les.

0

Dans le bol du cook'in propre et sec, mettez les gavottes grossièrement émiettées, posez le panier inox par-dessus et mixez 30 secondes, vitesse progressive 5 à 10.

Dans le bol du cook'in propre et sec, mettez les gavottes grossièrement émiettées, posez le panier inox par-dessus et mixez 30 secondes, vitesse progressive 5 à 10.

30 sec 5-10

Transvasez les gavottes finement moulues dans un cul-de-poule. Sortez la préparation lait concentré/noix de coco et réalisez environ 70 petites boules : pour cela, vous pesez des morceaux de 10 g, vous mettez une demie amande dans chacun et vous roulez rapidement entre vos mains afin d'avoir de petites boules que vous réservez sur une toile de cuisson. Puis prenez chaque boule et roulez-les dans le premier enrobage. Réservez à nouveau sur une toile de cuisson.

Transvasez les gavottes finement moulues dans un cul-de-poule. Sortez la préparation lait concentré/noix de coco et réalisez environ 70 petites boules : pour cela, vous pesez des morceaux de 10 g, vous mettez une demie amande dans chacun et vous roulez rapidement entre vos mains afin d'avoir de petites boules que vous réservez sur une toile de cuisson. Puis prenez chaque boule et roulez-les dans le premier enrobage. Réservez à nouveau sur une toile de cuisson.

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Réalisation du second enrobage :

Posez une assiette creuse sur le couvercle du cook'in et pesez la noix de coco râpée. Réservez.

Posez une assiette creuse sur le couvercle du cook'in et pesez la noix de coco râpée. Réservez.

0

Dans le bol du cook'in, mettez 700 g d'eau. Posez un support pour cul-de-poule à l'envers sur le couvercle, enlevez le verre doseur. Posez un cul-de-poule sur le support puis mettez dans celui-ci les pistoles de chocolat blanc. Puis programmez 12 mn, 120 °C, vitesse 2.

Dans le bol du cook'in, mettez 700 g d'eau. Posez un support pour cul-de-poule à l'envers sur le couvercle, enlevez le verre doseur. Posez un cul-de-poule sur le support puis mettez dans celui-ci les pistoles de chocolat blanc. Puis programmez 12 mn, 120 °C, vitesse 2.

12 min 120 °C 2

A la sonnerie, retirez le cul-de-poule, mélangez le chocolat puis roulez chaque boule dans le chocolat fondu puis dans la noix de coco râpée. Réservez vos Raffaello sur une grille à pieds. Présentez-les dans de petites caissettes en papier.

A la sonnerie, retirez le cul-de-poule, mélangez le chocolat puis roulez chaque boule dans le chocolat fondu puis dans la noix de coco râpée. Réservez vos Raffaello sur une grille à pieds. Présentez-les dans de petites caissettes en papier.

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