Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Posez un moule carré inspiration sur une plaque perforée ou la grille du four.

Dans le bol du cook'in, mettez les oignons coupés en deux puis émincez-les 5 secondes, vitesse 7.

Raclez les bords du bol afin de ramener les oignons dans le fond du bol.
Ajoutez l'huile et faites-les revenir 5 mn, 110 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.

Ajoutez le riz rincé, salez, poivrez et faites rissoler à nouveau 10 mn, 110 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.

Transvasez le contenu du bol dans le moule ou dans un plat à gratin.
Il reste des grains accrochés sur le pourtour du bol, c'est normal.
L'étape suivante va permettre de les décoller.
Clipsez le fouet sur les lames.
Ajoutez l'eau dans le bol ainsi que le fond de légumes puis programmez 5 mn, 120 °C, vitesse 3.

Videz l'eau dans le plat ainsi que les derniers grains de riz qui se sont décollés.
Enfournez pendant une heure après avoir posé une toile de cuisson sur le moule.
Le riz est cuit quand toute l'eau a été absorbée.
Servez.