Roulé Girly aux framboises

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Roulé Girly aux framboisesRecette créée le jeudi 14 avril 2016 à 15h44
20 minAccessible8 pers.Eco.

PRÊT EN

20 min
Accessible
8 pers.
Eco.
Délicieux

3 Notes

1
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TEMPS ROBOT

11 min 30 s

FROID

1 h 10

CUISSON

8 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
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  • La pâte à cigarettes

    IngredientsListe de courses
    40 gramme(s) de beurre doux

    40 gramme(s) de beurre doux

    40 gramme(s) de blanc d'oeuf

    40 gramme(s) de blanc d'oeuf

    40 gramme(s) de sucre glace

    40 gramme(s) de sucre glace

    40 gramme(s) de farine T55

    40 gramme(s) de farine T55

    3 étapes
    1
    Poser le tapis relief Papillons sur la plaque alu perforée. Placer le fouet sur les lames. Ajouter le beurre coupé en morceaux, le blanc d’œuf et le sucre glace. Mélanger 1 minute - vitesse progressive de 3 à 5.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    Progressive :    
    1 min      
    3      
    5      
    2
    Ajouter la farine et mélanger 1 minute - vitesse 5.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    1 min      
    5      
    3
    Étaler au racloir sur le tapis relief et placer au congélateur le temps de faire la génoise. (Pour l’excédent de pâte, cuire en tuiles et rouler en cigarettes)

    La génoise colorée

    IngredientsListe de courses
    2 oeuf(s) entier(s)

    2 oeuf(s) entier(s)

    50 gramme(s)  sucre semoule

    50 gramme(s) sucre semoule

    1 pincée(s) de colorant alimentaire en poudre rose guimauve

    1 pincée(s) de colorant alimentaire en poudre rose guimauve

    50 gramme(s) de farine T45

    50 gramme(s) de farine T45

    5 étapes
    1
    Préchauffer le four à 200/210°C. Placer le fouet sur les lames, verser les œufs, le sucre et le colorant. Fouetter 5 minutes - 40°C - vitesse 5
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    5 min      
    40 °C      
    5      
    2
    Phase de refroidissement 2 minutes - vitesse 5.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    2 min      
    5      
    3
    Ajouter la farine et mélanger 20 secondes - vitesse 3.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    20 s      
    3      
    4
    Verser sur le tapis relief (congelé) et étaler délicatement. Cuire à 200/210°C pendant 7 minutes.
    5
    A la sortie du four, déposer une toile et retourner l'ensemble. Dérouler délicatement le tapis relief. Poser une autre toile , retourner (de façon à voir le motif une fois roulé) et rouler dans le sens qui vous convient. Laisser refroidir dans la toile . Pendant ce temps, confectionner la chantilly vanillée.

    La chantilly rose et vanillée

    IngredientsListe de courses
    330 gramme(s) de crème fluide au mascarpone elle & vire

    330 gramme(s) de crème fluide au mascarpone elle & vire

    40 gramme(s) de sucre glace

    40 gramme(s) de sucre glace

    10 gramme(s) de sucre vanillé maison

    10 gramme(s) de sucre vanillé maison

    1 pincée(s) de colorant alimentaire en poudre rose guimauve

    1 pincée(s) de colorant alimentaire en poudre rose guimauve

     purée de framboises ou sirop de framboises

    purée de framboises ou sirop de framboises

     brisures de framboises surgelées

    brisures de framboises surgelées

    3 étapes
    1
    Placer les fouet sur les lames. Verser la crème et les sucres. Mélanger 10 secondes - vitesse 3. Placer le bol 15 minutes au congélateur.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    10 s      
    3      
    2
    Au bout des 15 minutes, ajouter une pincée de colorant et fouetter en surveillant sans cesse la crème.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    2 min      
    5      
    3
    Dérouler la génoise, imbiber avec la purée de fruits ou puncher au sirop de framboises. Étaler la chantilly. Parsemer de brisures de framboises en quantité suffisante. Rouler la génoise garnie. Laisser au froid 1 heure roulé dans la toile . Couper les entames et présenter sur un plat à cake.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    1 commentaires
    sassapatiss
    Saliha Lahtani
    Conseillère Guy Demarle

    Un rendu extra pour une préparation simple ! Succès garanti. J ai eu assez de crème pour en faire un deuxième un peu moins garni mais très bon. Pour ma part une couche de confiture de fraise avant de mettre ma crème. Merci Cathy

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