Mettez le foie gras et le bouillon de légumes dans le bol puis appuyez 10 secondes sur la touche TURBO (environ 9 impulsions Turbo).
2
Réglez ensuite le minuteur sur 5 minutes, la température sur 60°C et la vitesse sur 3.
5 min
60 °C
3
3
Pendant ce temps, réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide. Placez la gélatine essorée dans le bol puis assaisonnez. Réglez le minuteur sur 5 secondes et la vitesse sur 3.
5 s
3
4
Versez dans des verres à cocktail et réservez 3 heures au réfrigérateur.
Mettez le saumon dans le bol et placez-y le panier inox. Réglez le minuteur sur 30 secondes et la vitesse sur 10.
Accessoire(s) :
30 s
10
2
Retirez le panier puis ajoutez la crème. Réglez le minuteur sur 2 minutes, la température sur 40°C et la vitesse sur 3.
2 min
40 °C
3
3
Disposez le panier inox puis appuyez 2 fois 5 secondes sur la touche TURBO (environ 2 impulsions Turbo). Filtrez au tamis, versez dans un siphon puis réservez 30 minutes au réfrigérateur. Chargez avec 2 cartouches de gaz.
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