Mettre la farine, le beurre, les sucres et la levure dans le bol. Mélanger.

Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille. Pétrir. Mettre la pâte en boule et la placer au frigo 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C. Casser le chocolat en demi-carré (ou laisser en carré entier selon la taille des sablés voulus). Former des petites boules avec la pâte et glisser au centre de chaque 1 morceau de chocolat. Les aplatir un peu.
Déposer les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant. Cuire les biscuits à four 5 à 8 minutes environ suivant leur grosseur. Laisser refroidir sur une grille. A déguster tiède ou froid.