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Préparation : 
30 min
Cuisson : 
18 min
Froid : 
08 h
Coût : 
2
Difficulté : 
2
Nombre de personnes : 
10

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Ingrédients
Préparation de la dacquoise pistache
35 g de pistache(s) verte(s)
35 g de poudre d'amandes
50 g de sucre glace
10 g de farine
2 blanc(s) d'oeuf(s)
15 g de sucre
1 pincée(s) de colorant vert prairie
10 g de sucre
200 g de Cara Crakine
Préparation de la bavaroise pistache
3 feuille(s) de gélatine
200 g de lait
2 jaune(s) d'oeuf(s)
60 g de sucre
1/2 c. à c. d'extrait liquide de vanille
30 g de pâte de pistaches
1 pincée(s) de colorant vert
200 g de crème fraîche liquide entière
100 g de pistaches vertes
perles sucrées argentées
décors en sucre étoiles et flocons
sucre glace
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage
Préparation de la dacquoise pistache

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule sur la plaque perforée. Mettez les pistaches vertes, la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine dans le bol du i-Cook’in. Programmez 10 secondes et appuyez sur la touche Turbo.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule sur la plaque perforée. Mettez les pistaches vertes, la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine dans le bol du i-Cook’in. Programmez 10 secondes et appuyez sur la touche Turbo.

2T

Réservez dans un cul-de-poule et nettoyez le bol. Fixez le fouet sur les lames. Versez les blancs d’oeufs dans le bol et ajoutez les ¾ du sucre et la pointe de colorant vert. Programmez 2 minutes 30 secondes - vitesse 4.

Réservez dans un cul-de-poule et nettoyez le bol. Fixez le fouet sur les lames. Versez les blancs d’oeufs dans le bol et ajoutez les ¾ du sucre et la pointe de colorant vert. Programmez 2 minutes 30 secondes - vitesse 4.

2 min 30 sec 4

Ajoutez le reste du sucre et programmez 1 minute - vitesse 5.

Ajoutez le reste du sucre et programmez 1 minute - vitesse 5.

1 min 5

Mélangez les blancs montés à la 1ère préparation. Garnissez le moule et faites cuire 18 minutes à 180°C (th. 6). Dès la sortie du four, faites fondre la Cara Crakine et étalez-la sur le biscuit pistache. Réservez.

Mélangez les blancs montés à la 1ère préparation. Garnissez le moule et faites cuire 18 minutes à 180°C (th. 6). Dès la sortie du four, faites fondre la Cara Crakine et étalez-la sur le biscuit pistache. Réservez.

Préparation de la bavaroise pistache

Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide. Versez le lait, les jaunes d’oeufs, le sucre et la vanille dans le bol du i-Cook’in. Programmez 3 minutes - 80°C - vitesse 3.

Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide. Versez le lait, les jaunes d’oeufs, le sucre et la vanille dans le bol du i-Cook’in. Programmez 3 minutes - 80°C - vitesse 3.

3 min 80 °C 3

Filtrez et ajoutez la gélatine essorée, la pâte de pistache et une pointe de colorant vert.

Filtrez et ajoutez la gélatine essorée, la pâte de pistache et une pointe de colorant vert.

Montez la crème fraiche au batteur et incorporez-la à la bavaroise refroidie à 25°C. Etalez la bavaroise sur le biscuit et placez au congélateur 4 heures.

Montez la crème fraiche au batteur et incorporez-la à la bavaroise refroidie à 25°C. Etalez la bavaroise sur le biscuit et placez au congélateur 4 heures.

Démoulez le sapin et laissez décongeler environ 4 heures. Recouvrez le dessus de pistaches vertes mixées et décorez avec quelques billes argentées et les décors en pâte à sucre. Saupoudrez de sucre glace.

Démoulez le sapin et laissez décongeler environ 4 heures. Recouvrez le dessus de pistaches vertes mixées et décorez avec quelques billes argentées et les décors en pâte à sucre. Saupoudrez de sucre glace.

Commentaires

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  • Vos recettes sont très sympas mais je commence à regretter mon achat i cooking car la majorité de vos recettes sont faites avec vos produits dont on ne connaît pas l'existence dans les magasins basiques. Ici le Sara crakine quezako. J'aurai dû acheter le Thermomix. Vos hôtesses ne présentent pas cette face cachée du produit. Ça fait un peu secte tout ça.

    • Bonjour Viviane, Je vous remercie pour votre honnêteté même si je vous avoue être assez étonnée que vous ne soyez pas satisfaite des recettes i-Cook’in proposées sur le Club qui sont pourtant très variées. Nous conseillons effectivement de réaliser nos recettes avec les produits de notre boutique dans la mesure où ce sont des produits de qualité que les Chefs Guy Demarle utilisent pour obtenir un résultat professionnel. Sachez cependant que de nombreuses recettes peuvent tout à fait être adaptées avec d’autres produits. La Cara crakine étant un mélange de chocolat au lait-caramel et de céréales biscuitées, vous pouvez tout à fait la remplacer par du chocolat ou du praliné par exemple. D’autre part, avec le i-Cook’in vous pouvez disposer d’un nombre infini de recettes gratuites contrairement à notre concurrent qui ne propose qu’un certain nombre de recettes payantes… N’hésitez pas à nous demander des conseils sur les recettes que vous souhaitez réaliser. Je vous souhaite une agréable journée et de très belles fêtes de fin d’année. Bien cordialement, Jessie du Club Guy Demarle

  • Bonjour Le moule sapin n'étant plus au catalogue, je ne sais pas quelle était sa contenance... Cette recette est-elle adaptée au moule tablette par exemple ? Sinon, dans quel autre moule peut-on la cuisiner, avec les proportions de la recette ? Dans quelle plaque d'empreintes individuelles peut-on l'exécuter ? Merci de votre réponse et bonne journée à vous

    • N’ayant pas le moule sapin, j’ai réalisé cette recette avec les mêmes proportions dans le moule carré et ça allait très bien, Comme c’était pour noel, j’ai coupé mon gâteau en forme de sapin à l’aide d’un gabarit (une fois qu’il était congelé) et j’ai coupé les ´´chutes’´ En petites réductions. Très bon ce gâteau ! La Cara kraken donne un côté coustillant trésor agréable.

    • Bonjour Bénédicte, le moule Sapin fait 133cl, vous pouvez donc sans problème utiliser votre moule Tablette qui lui fait 150cl. ;-)

  • Très bon. On retrouve bien le goût de la pistache. J'ai remplacé le cara crakine par de la pralinoise. Très bonne recette à garder dans mes favoris.