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Sauce blanche ou poulette (poule au riz)

Recette créée le lundi 5 février 2018 à 19h53

			€€€
11 min	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

11 min

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

Bon

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TEMPS ROBOT

11 min 30 s

CUISSON

12 min

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Name: Sauce blanche ou poulette (poule au riz)
Cook time: 12 min
Total time: 11 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Recettes traditionnelles
Ingredients: 50 gramme(s) de beurre demi-sel; 80 gramme(s) de farine T55; 600 gramme(s) de bouillon de cuisson de poule au riz; 250 gramme(s) de crème liquide entière 30% MG; 1 jaune d'oeuf; du poivre 5 baies (moulin); du sel fin de Guérande

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

50 gramme(s) de beurre demi-sel

80 gramme(s) de farine T55

600 gramme(s) de bouillon de cuisson de poule au riz

250 gramme(s) de crème liquide entière 30% MG

1 jaune d'oeuf

du poivre 5 baies (moulin)

du sel fin de Guérande

5 étapes

Placer le fouet sur les lames. Ajouter le beurre coupé en cubes et la farine. Faire un roux en cuisant 2 minutes 30 - 80°C - vitesse 3.

Accessoire(s) :

2 min 30 s

80 °C

Prélever du bouillon de cuisson de la poule au riz (sans légumes). Verser dans le bol et cuire 6 minutes - 80°C - vitesse 3. (panier inox à l'envers)

Accessoire(s) :

6 min

80 °C

Ajouter la crème liquide entière. Démarrer l'étape 2 minutes - 80°C - vitesse 3 et verser le jaune d’œuf (évite la coagulation). Placer ensuite le panier inox à l'envers.

Accessoire(s) :

2 min

80 °C

Retirer le fouet, vérifier l'assaisonnement et lisser la sauce 1 minute - 80°C - vitesse 5.

1 min

80 °C

Servir immédiatement avec la poule au riz.

Bon appétit !

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1 commentaires

mamyline

mardi 19 novembre 2019 à 07h09

Bon

bonne au goût, mais je la trouve un peu trop liquide et on sent beaucoup la crème. De plus, je pense qu'il faudrait réduire également les quantités, car manger à 8 sur une poule c'est rare....

Sauce blanche ou poulette (poule au riz)

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