Sauce bordelaise

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Sauce bordelaiseRecette créée le mardi 26 mai 2015 à 10h41
5 minSimple0 pers.Moyen

PRÊT EN

5 min
Simple
0 pers.
Moyen
Très bon

6 Notes

3
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TEMPS ROBOT

21 min 30 s

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Préparation de la sauce bordelaise

IngredientsListe de courses
60 gramme(s)  échalotes

60 gramme(s) échalotes

10 gramme(s) + 20 gramme(s)  beurre

10 gramme(s) + 20 gramme(s) beurre

2 pincée(s) d'sel

2 pincée(s) d'sel

200 gramme(s) de bordeaux rouge

200 gramme(s) de bordeaux rouge

1 bouquet garni

1 bouquet garni

 poivre

poivre

200 gramme(s) de fond de veau reconstitué

200 gramme(s) de fond de veau reconstitué

5 étapes
1
Coupez les échalotes en 8. Mettez les morceaux d’échalotes dans le bol puis disposez le panier inox.
Accessoire(s) :
Panier inox
10 s      
6      
2
Retirez le panier inox et ajoutez les 10 g de beurre et 2 pincées de sel.
1 min      
80 °C      
2      
3
Ajoutez le vin rouge, le bouquet garni et le poivre. Retirez le verre doseur pour laisser échapper la vapeur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
10 min      
110 °C      
2      
4
Ajoutez le fond de veau.
10 min      
110 °C      
2      
5
Retirez le bouquet garni. Coupez les 20 g de beurre restants en petits morceaux. Incorporez petit à petit les morceaux de beurre par l’orifice situé au dessus du couvercle.
20 s      
3      
Bon appétit !
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3 commentaires
sabinedecarsin
Sabine Decarsin
Conseillère Guy Demarle

Bonne recette.

duam0717
duam0717

Super recette !! La sauce est excellente !

maggy02
maggy02

Recette approuvée . La sauce est succulente . Un régal

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