Eplucher les échalotes. Les déposer dans le bol et mettre le panier inox (ceci afin d'éviter les projections dans le couvercle). Régler 5 sec. en Vit 7.
Accessoire(s) :
5 s
7
2
Mettre le fouet en place. Verser dans le bol, le vin, le vinaigre, les herbes le sel et le poivre. Faire réduire en réglant 12 mn à 110° C en Vit. 2. (il ne doit rester qu'une CS env. de mélange vinaigre/vin).
Accessoire(s) :
12 min
110 °C
2
3
Ajouter les jaunes d'œufs battus. Programmer 2 mn à 40° C en Vit. 3
Accessoire(s) :
2 min
40 °C
3
4
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et régler 1 mn en Vit. 5. (la sauce doit avoir la consistance d'une mayonnaise). On obtient env. 300 g de sauce.
Accessoire(s) :
1 min
5
5
Suggestions : On peut servir cette sauce avec du poisson (ou des gambas) grillé, mais aussi avec des œufs pochés ou des oeufs durs.
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