Verser le lait dans le bol et programmer 1minute à 40°C vitesse2. Ajouter tous les autres ingrédients et pétrir 2 minutes. Sortir la pâte du bol et la mettre en boule dans un saladier couvert de la toile . (La pâte sort facilement du bol et ne colle pas du tout. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes ou plus.

1-Faire pocher 30 à 40 minutes le saucisson ,sans le piquer, dans une casserole (eau frémissante).
2-Peler le saucisson après un léger refroidissement.
3-Prendre la pâte levée et la rabattre avec la main puis la partager en deux et former deux rectangles plus grands que le moule.
4-Placer la moitié dans le moule à cake cannelé posé sur la plaque aluminium perforée, et recouvrir les parois.(comme pour faire une tarte.)
5-Placer le saucisson au centre de la pâte.
6-Recouvrir avec l'autre morceau de pâte en recouvrant complètement la première pâte( écarter légèrement les parois du moule) et en appuyer doucement. (comme pour border.)
7- le saucisson est bien enveloppé, Faire lever 30 minutes à 50°C dans le four.
8-Sortir le moule et la plaque et monter la température à 180°C, pendant ce temps badigeonner le pain brioché avec le jaune d'oeuf battu avec une goutte de lait pour le détendre. Renouveler une nouvelle fois pour une dorure plus foncée.
9-Enfourner pour 20 à 25 minutes.
Conseil: le moule cannelé est peut-être un peu petit et comme on peut le voir sur la photo le pain brioché est très développé, préférer alors le moule à cake avec son support....