Placez le bol 1 heure au réfrigérateur. Mettez-y les blancs de volaille détaillés en petits morceaux, assaisonnez puis ajoutez la muscade.
Programmez 1 minute - vitesse 10.

Ajoutez les blancs d’œufs.
Programmez 1 minute - vitesse 10.

Programmez ensuite 1 minute - vitesse 5 en incorporant la crème petit à petit par l'orifice situé sur le dessus du couvercle.

Débarrassez dans un cul-de-poule puis ajoutez le poivron et le jambon détaillés en cubes de 2 mm. Mélangez le tout puis débarrassez dans une poche à douilles sans douille. Coupez la poche à 2,5 cm de la pointe. Sur un film alimentaire, dressez 6 boudins de 12 cm. Serrez les extrémités puis réservez au frais. Versez 1,7 litre d'eau dans le bol. Programmez 7 minutes - 120°C - vitesse 2.

Disposez les boudins dans le panier inox puis placez celui-ci dans le bol.
Programmez 8 minutes - 90°C - vitesse 2.