Éplucher les échalotes et les couper en 4. Disposer les dans le bol, mettre le panier inox. 10 sec. vit 6

Enlever le panier inox, racler les bords et y ajouter le beurre, sel, pivre et le sucre.

Avant de presser les oranges,prélever des zestes d'orange, +/- sur la moitié d'une orange et réserver les. Pressez l'orange et mettre le jus, l'eau et le cube de bouillon de volaille dans le bol.
Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes, les mettre dans le petit panier inox.
Prélever 8 belles et larges feuilles des endives, réserver les pour le saumon, puis trancher les endives en rondelles de d'1cm. Mettre les rondelles dans le bas du cuit vapeur.
Disposez les 8 feuilles, dans le panier plastique noir, déposer par dessus les pavés de saumon (2 feuilles par pavé), saler, poivrez et mettre par dessus quelques zestes d'orange. Mettre le couvercle dessus et déposez le cuit vapeur sur le bol. Programmez 25 minutes 120°,vit 2

Vérifier que le saumon soit cuit (parfois cela dépend de leur grosseur, si pas cuit revenez à l'étape précedente, et changer le temps et mettez 3 min.
Ôter les paniers (cuit vapeur et petit panier inox). Mettre le couvercle normal.
Pour une sauce onctueuse, plutôt qu'un jus ajouter la farine. Mélanger

3 x Turbo. Servez le saumon sur un lit d'endives, déposez les cubes de pommes de terre et naper de sauce. Bon appétit