Coupez les pêches en morceaux de 10 à 20 g chacun et mettez-les au congélateur.
2
Mettez le sucre en poudre dans le bol et mixez-le 10 secondes, vitesse 10. Selon la maturité des pêches, vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de sucre.
Accessoire(s) :
10 s
10
3
Ajoutez les morceaux de pêches (que vous aurez pris soin de sortir 10 mn auparavant) dans le bol avec le blanc d'oeuf et le kirsch et réglez 2 mn, vitesse progressive 5 à 10 en aidant avec la spatule à collerette.
Accessoire(s) :
Progressive :
2 min
5
10
4
Posez le fouet sur les lames et émulsionnez 30 secondes, vitesse 5 pour un sorbet à l'italienne.
Accessoire(s) :
30 s
5
5
Servez immédiatement ou entreposez quelques instants votre sorbet au congélateur si vous voulez que votre sorbet se tienne mieux au moment du moulage.
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