Lavez les feuilles de chou, enlevez les grosses cotes.
Coupez-les en fines lanières.
Réservez-les.
Rincez les châtaignes.
Mettez-les à égoutter dans une passoire.
Réservez-en 6 à part.

Épluchez les oignons, coupez-les en 4, mettez-les dans le bol et émincez-les 5 secondes, vitesse 7.

Raclez les bords du bol afin de ramener les oignons dans le fond.
Ajoutez l'huile et faites-les revenir 5 mn, 100 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.

Ajoutez les châtaignes, rincées et égouttées au préalable et poursuivez le rissolage 5 mn, 100 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.

Ajoutez le chou en lanières, les herbes de Provence, le fond de légumes, l'eau, salez légèrement, poivrez.
Clipsez le cuit-vapeur à la place du couvercle.
On n'utilise pas la partie amovible pour cette recette.
Tous les choux ne tiennent pas dans le bol, vous mettez le surplus dans le cuit-vapeur.
Faites cuire 30 mn, 120 °C, vitesse 2.

A la sonnerie, ajoutez le chou qui a cuit dans le cuit-vapeur à l'intérieur du bol.
Clipsez le cuit-vapeur vide à la place du couvercle.
Mixez 45 secondes en faisant 9 impulsions turbo.

Mixez à nouveau 45 secondes en faisant 9 impulsions turbo.

Puis servez et déposez une châtaigne entière ou en morceaux par assiette.