Soupe fécampoise

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Soupe fécampoiseRecette créée le mardi 28 février 2017 à 12h03
25 minSimple0 pers.Moyen

PRÊT EN

25 min
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TEMPS ROBOT

25 min 20 s

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Préparation 1

IngredientsListe de courses
1 gousse(s) d'ail

1 gousse(s) d'ail

1 oignon(s) rouge(s)

1 oignon(s) rouge(s)

1 blanc(s) de poireau(x)

1 blanc(s) de poireau(x)

1 pomme Granny

1 pomme Granny

200 gramme(s) de pomme(s) de terre Bintje

200 gramme(s) de pomme(s) de terre Bintje

20 gramme(s)  beurre

20 gramme(s) beurre

250 gramme(s) de cidre brut

250 gramme(s) de cidre brut

500 gramme(s) de fumet de poisson reconstitué

500 gramme(s) de fumet de poisson reconstitué

220 gramme(s) de maquereau(x) nature en boîte

220 gramme(s) de maquereau(x) nature en boîte

1 c.à.c de fécule de maïs

1 c.à.c de fécule de maïs

200 gramme(s)  crème fraîche liquide

200 gramme(s) crème fraîche liquide

2 pincée(s) de fleur de sel de l'Île de ré

2 pincée(s) de fleur de sel de l'Île de ré

 poivre du moulin

poivre du moulin

7 étapes
1
Mettez dans le bol la gousse d'ail dégermée et coupée en 2, l'oignon coupé en 2, le blanc de poireau détaillé en tronçons d'1 cm, la pomme épluchée détaillée en 8 quartiers et les pommes de terre coupées en morceaux de 20 g. Placez le panier inox dans le bol. Programmez 20 secondes - vitesse 6.
Accessoire(s) :
Panier inox
20 s      
6      
2
Retirez le panier inox. Ajoutez le beurre. Programmez 5 minutes - 80°C - vitesse 2.
5 min      
80 °C      
2      
3
Ajoutez le cidre, le fumet de poisson et les maquereaux. Programmez 15 minutes - 110°C - vitesse 2.
15 min      
110 °C      
2      
4
Retirez le verre doseur et placez le panier inox à l'envers sur le couvercle. Programmez 5x5 secondes - fonction TURBO (5T)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
5
Diluez la fécule dans la crème puis versez-la dans le bol. Assaisonnez. Programmez 5 minutes - 110°C - vitesse 3.
5 min      
110 °C      
3      
6
Retirez le verre doseur et placez le panier inox à l'envers sur le couvercle. Programmez 2x5 secondes - fonction TURBO (2T)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
7
Servez la soupe accompagnée de croûtons.
Bon appétit !
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1 commentaires
adelineroyeau
Adeline Royeau
Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Recette faite sans fumet de poisson (remplacé par 100 g d'eau + sel). Délicieuse, à refaire.

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