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Préparation : 
30 min
Cuisson : 
17 min
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
12

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Ingrédients
290 g de beurre doux
220 g de sucre
5 oeufs
350 g de farine T45
1 sachet(s) de levure chimique
1,5 citrons jaunes non traités
3 oeufs
130 g de sucre
1,5 c. à s. de Maïzena
15 feuilles de menthe
1 c. à s. de rhum brun
60 g de Mascarpone
50 g de blanc d'oeufs
1 c. à s. de sucre
goutte(s) de quelques gouttes arôme naturel de menthe (facultatif)
90 g de sucre
15 framboises
15 petites feuilles de menthe
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage

Placer le fouet sur les lames ajouter le beurre doux programmer 1 min 40 degrés Vit 2 Le beurre n'est pas complètement fondu et c'est normal

Placer le fouet sur les lames ajouter le beurre doux programmer 1 min 40 degrés Vit 2 Le beurre n'est pas complètement fondu et c'est normal

1 min 40 °C 2

Ajouter le sucre et les oeufs

Ajouter le sucre et les oeufs

1 min 3

Enlever le fouet Ajouter la farine et la levure chimique Mélanger avec la spatule par le dessus du couvercle

Enlever le fouet Ajouter la farine et la levure chimique Mélanger avec la spatule par le dessus du couvercle

40 sec 6

Répartir la pâte dans les empreintes sphères 3D Cuire 17 min à 200 degrés Démouler sur la grille ronde à pieds dès que votre moule est froid ou tiède

Répartir la pâte dans les empreintes sphères 3D Cuire 17 min à 200 degrés Démouler sur la grille ronde à pieds dès que votre moule est froid ou tiède

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Dans le bol micro onde mettre le zeste des citrons (râpe zesteur), le jus de citron (presse agrumes), les oeufs, le sucre, la maÏzena, les feuilles de menthe mixées (ou les gouttes). Mélanger à l'aide de la cuillère magique - Mettre au micro onde 3 X 1 min et remuer entre chaque minute à l'aide la cuillère magique ou réaliser la recette du lemon curd du club

Dans le bol micro onde mettre le zeste des citrons (râpe zesteur), le jus de citron (presse agrumes), les oeufs, le sucre, la maÏzena, les feuilles de menthe mixées (ou les gouttes). Mélanger à l'aide de la cuillère magique - Mettre au micro onde 3 X 1 min et remuer entre chaque minute à l'aide la cuillère magique ou réaliser la recette du lemon curd du club

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Ajouter au lemon curd refroidi le rhum et le mascarpone et mélanger. Remplir la poche à douille et réserver

Ajouter au lemon curd refroidi le rhum et le mascarpone et mélanger. Remplir la poche à douille et réserver

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Meringue Suisse Fixer le fouet dans le bol du I Cook'in, mettre 50 gr de blanc d'oeufs et une cuillère à soupe de sucre <> 2 min Vit.3

Meringue Suisse Fixer le fouet dans le bol du I Cook'in, mettre 50 gr de blanc d'oeufs et une cuillère à soupe de sucre <> 2 min Vit.3

2 min 3

Rajouter 90 gr de sucre <> 4 min, 50 °C Vit.5

Rajouter 90 gr de sucre <> 4 min, 50 °C Vit.5

4 min 50 °C 5

Ensuite : 4min Vit.4

Ensuite : 4min Vit.4

4 min 4

Montage : - Creuser les sphères - Mettre un peu de préparation au lemon curd dans les sphères avec la poche à douille et y insérer une framboise, refermer avec le reste du lemon curd - Mettre la meringue suisse sur les sphères à l'aide de la poche à douille (douille cannelée 1cm). - Brûler au chalumeau la meringue et décorer d'une feuille de menthe.

Montage : - Creuser les sphères - Mettre un peu de préparation au lemon curd dans les sphères avec la poche à douille et y insérer une framboise, refermer avec le reste du lemon curd - Mettre la meringue suisse sur les sphères à l'aide de la poche à douille (douille cannelée 1cm). - Brûler au chalumeau la meringue et décorer d'une feuille de menthe.

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Commentaires

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  • Bonjour , Quelle est la différence avec la recette du même nom de Guy Demarle? Merci.

    • Bonjour Aucune différence Si vous regardez en dessous de la photo GD il est noté recette de Lydie Battiston

  • Recette testée en animation réseau, elle est top.

  • Excellente recette, qui fera le bonheur de mes hôtesses pour cet fin d'année. Je vais juste réduire un peu les quantités de la pâte, remplir les empreintes pas plus que au 3/4 et couvrir avec la Silpat ;-)

  • puis-je remplacer le mascarpone par de la crème épaisse ? et prendre du Pulco ayant peu de citrons bio sous la main ? merci

  • j'ai suivi à la lettre la recette mais le démoulage a été difficile..10 rescapés !j'ai congelé les miettes pour faire plus tard des cakes pops avec les petits-enfants...j'ai pourtant fait comme indiqué à Vannes (appuyer sur le fond avec 2 doigts en écartant les bords)ils étaient refroidis bien entendu y a t-il une video ?UN TRUC, MERCI

    • Jamais eu de problèmes au démoulage. Pas besoin d'écarter il suffit de bien pousser sous le moule et elles sortent parfaitement. Toutes mes clientes de mon dernier atelier les ont démoulé facilement. Il n'y a pas de vidéo ....

  • Marie-Georges, bonne idée de garder les miettes pour utiliser plus tard! Je les ai faits en atelier hier et aucun problème au démoulage (tiède). Pour les 15 empreintes j'ai mis: 230g de beurre, 175g de sucre, 4 œufs, 280g de farine et 1 sachet de levure. Mon hôtesse a voulu réduire la quantité de sucre dans le lemon curd, 100g sont largement assez si vous faites attention a votre ligne :-p